Щавелевый суп: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Как приготовить щавелевый суп с яйцом классический: пошаговый рецепт и главный секрет от ведущего шоу «ПроСТО кухня» на канале СТС.
Фото: канал СТС

«Говядина должна быть на косточке, с прожилками и жирком, так бульон получится более насыщенный. Так как веточки щавеля варятся дольше, чем листики их нужно отправить в суп раньше. Фишка правильного щавелевого супа — 1 чайная ложка сахара», — говорит шеф-повар Александр Белькович.

11 порций
50 мин

Ингредиенты

Говяжья лопатка
(на кости)
800 г
Щавель
(свежий)
200 г
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
4 шт.
Лук зелёный
(два больших перышка)
2 шт.
Лимон
1/4 шт.
Сахар
1 ч. л.
Яйцо куриное
2 шт.
Сметана 20%
180 г
Подсолнечное масло
20 мл
Вода
3,5 л
Соль
по вкусу
Приготовление

1 шаг

Кусок мяса отправить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку.

2 шаг

Готовое мясо срезать с косточки и нарезать на мелкие кусочки.

3 шаг

Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной терке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве.

4 шаг

Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи.

5 шаг

У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп.

Фото: Канал СТС

6 шаг

Переложить кусочки мяса в суп.

7 шаг

Зеленый лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения.

8 шаг

Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара.

9 шаг

Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд.

10 шаг

И в конце добавить сок 1/4 лимона и снять с нагрева.

11 шаг

Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца.

12 шаг

Перелить суп в порционные тарелки, подавать со сметаной и украсить колечками зеленого лука.

Приятного аппетита!
Подпишись на наш канал в Telegram
Дни удачи и силы: благоприятные даты июня 2022 года
В июне 2022 года немало удачных дней, у людей в это время энергия будет бить через край, они настроятся на новые победы и взаимопомощь. Также первый летний месяц — это отличное время для романтики и свадеб. Но важно выбрать правильную дату для бракосочетания или помолвки.

3 июня — Меркурий выходит из ретроградности




Новости партнеров

популярные комментарии
Начни обсуждение! Оставь первый комментарий к этому материалу.



Звезды в тренде

Сергей Лазарев
актер, певец
Павел Прилучный
актер театра и кино
Ксения Бородина
актриса, телеведущая