Идеальная домашняя пицца: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

В миску отправить муку (120 г), 1 ч. ложку сахара, пару щепоток соли, 1/2 ч. ложки разрыхлителя и перемешать.

Влить к сухим ингредиентам 80 г воды и замешать до консистенции мягкого липкого теста. Накрыть тесто полотенцем и отставить в сторону.

В куттер отправить томаты в с/с и небольшое количество сока, щепотку сахара, щепотку соли, сушёный базилик и перебить.

Колбасу нарезать тонкими кружочками.

Помидор нарезать тонкими слайсами, а шампиньоны мелкими кусочками.

Натереть на крупной тёрке сулугуни.

На стол насыпать муку на подпыл (30 г) и переложить тесто, аккуратно нежными похлопываниями пальцев разравнять тесто в круглый пласт диаметром с дно сковороды.

Переложить тесто на сухую разогретую сковороду и подсушить на медленном огне в течение пары минут.

Тесто перевернуть и прямо на сковороде смазать соусом, посыпать небольшим количеством сыра, выложить колбасу, помидоры и шампиньоны.

Маслины и оливки нарезать тонкими колечками и переложить на пиццу, сверху посыпать вторым слоем сыра.

Отправить пиццу в сковороде на слабый нагрев, накрыть крышкой на 7 минут.

Через 7 минут убрать крышку и отправить под основание пиццы маленький кусочек сливочного масла, растопить и подержать немого на нагреве.

Пиццу переложить на доску и разрезать на 8 кусочков.