Рисовый пудинг: рецепт от Юлии Высоцкой

На сладкое сегодня рисовый пудинг. Обычно десерты — вещь трудоемкая, и не всегда хочется тратить силы на многослойный торт. А пудинг готовится легко и быстро. Рис отлично впитывает сливки и ароматы вина, специй и цитрусовых корочек. Пудинг получится плотным, кремовым, а в духовке еще и приобретет аппетитную румяную корочку. Этот десерт — для взрослых, с очень интересным и сложносочиненным вкусом.

Приготовление:

1. Стручок ванили раскрыть острым ножом и достать зерна.
2. В небольшую кастрюлю влить молоко и сливки, всыпать рис, добавить сахар, палочку корицы, стручок ванили вместе с семенами и поставить на огонь.
3. От апельсина и лимона отделить цедру, натереть ее на мелкой терке, добавить в чуть разогретое молоко с рисом, все перемешать.
4. Когда в молоке появятся первые пузырьки, выключить огонь и сразу же достать палочку корицы и стручок ванили.
5. В другую кастрюлю влить вино, всыпать изюм, поставить на огонь и прогреть.
6. Разогреть духовку до 160 °С.
7. В большую керамическую форму влить вино с изюмом, затем добавить молочно-рисовую смесь, мускатный орех, хорошенько перемешать.
8. Отправить форму в духовку на 1 час.
9. Затем достать, дать пудингу остыть и подать на стол прямо в керамической форме для запекания.

Приятного аппетита!