Вишневый чизкейк: рецепт от фудблогера Наташи Сеченовой

Шаг 1

Основа: печенье измельчить в крошку.

Шаг 2

Кокосовое масло растопить и добавить в печенье, перемешать.

Шаг 3

Полученную массу выложить на дно разъемной формы, застеленной пергаментом. Распределить по форме и утрамбовать.

Шаг 4

Убрать в холодильник на 60 минут или на 20 минут в морозилку.

Шаг 5

Творожная прослойка: cмешать рикотту с творожным сыром и сахаром.

Шаг 6

Следом добавить яйцо и желток. Влить сливки, перемешать, но не взбивать.

Шаг 7

Достать из холодильника форму. Бока формы смазать растительным маслом.

Фото: издательство «КП»

Шаг 8

Выложить творожную смесь на основу. Постучать по краям формы, чтобы масса равномерно распределилась.

Шаг 9

Обернуть форму фольгой и поставить на противень. Налить на противень горячую воду, дно формы с чизкейком должно быть на 2 см в воде.

Шаг 10

Поместить противень с формой в разогретую до 180 °С духовку, выпекать в течение 1 часа. Затем поднять температуру до 200 °С и выпекать еще 5–10 минут. Пока чизкейк выпекается, духовку не открывать.

Шаг 11

После выпекания оставить духовку закрытой на 1,5 часа, чтобы чизкейк остывал постепенно.

Шаг 12

Для вишневого слоя: у вишни удалить косточки. Собрать весь сок.

Шаг 13

Смешать ягоды и вишневый сок с сахаром. Поместить смесь в ковш, поставить на огонь и прогреть до 70 °С.

Шаг 14

Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.

Шаг 15

Добавить в вишневую смесь желатин, хорошо перемешать. Снять с огня и остудить.

Шаг 16

Вылить вишневую смесь на остывший чизкейк. Убрать в холодильник на несколько часов. Перед тем как доставать чизкейк из формы, провести ножом по ее краям.