Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Тосканское рагу из семи видов мяса: пошаговый фоторецепт от Ники Белоцерковской

Рецепт из книги Ники Белоцерковской «#Мясомясо» издательства «Эксмо».
Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Ника Белоцерковская: «Прекрасное праздничное блюдо! Вот просто лучшее для большого количества гостей!

И больше ничего не надо готовить, только легкий салат из свежей травы.

Традиционный способ подачи этого рагу — на доске, на которую выкладывают поленту, а сверху мясо. И много красного вина. Очень много.

Тушение — процесс, подходящий для самых разных частей и видов мяса, при этом ароматы и вкусы смешаются, взаимно обогащая друг друга.

Тут в качестве жирного мяса использована свинина в виде панчетты и колбасок. Если хотите, можете вместо них использовать утку».

Тосканское рагу из семи видов мяса

Количество порций: 5

Ингредиенты:

Ингредиенты Ингредиенты Фото: предоставлено издательством «Эксмо»
  • Курица
  • Голубь
  • Кролик
  • Корейка ягненка
  • Корейка свиная на костях с кожей
  • Свиная грудинка
  • Свежие свиные колбаски
  • Бульон
  • Белое сухое вино — 500 мл
  • Лук крупный — 1 штука
  • Пассата — 2 половника
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Чеснок
  • Лимон
  • Розмарин
  • Свежий шалфей
  • Пеперончино сухой
  • Оливковое масло
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Иголки розмарина делают готовое блюдо неопрятным, лучше оставить только саму веточку с небольшим количеством листочков, этого будет достаточно для вкуса.

Приготовление:

Шаг 1. Мясо и птицу порционно нарезать, свиную и ягнячью корейку вместе с ребрышками, колбаски — пополам, грудинку — кубиками. 

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Шаг 2. Лук крупно порезать полукольцами, на сковороде обжарить с оливковым маслом и раздавленным в шкурке чесноком, до легкой золотистости. Добавить пеперончино, розмарин и шалфей. 

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Шаг 3. Положить мясо. Сначала равномерно по сковороде распределить свинину, сверху птицу, затем ягненка, колбаски. Перемешивать, чтобы все хорошо обжарилось со всех сторон. Посолить, поперчить. 

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Шаг 4. Влить белое вино, дать выкипеть. 

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Шаг 5. Добавить томатную пасту в угол сковороды, карамелизовать. Мешать, чтобы распределилась по дну. Влить пассату, а затем бульон — столько, чтобы мясо было почти полностью покрыто. 

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Шаг 6. Накрыть крышкой, готовить примерно 2 часа, до полного размягчения мяса, на малом огне. 

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Шаг 7. Проверить на соль и перец. Выложить на большую разделочную доску горячую поленту, а сверху — мясо с соусом.

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

Тут спокойно можно заменить поленту хорошей вареной картошкой, никто на вас не обидится. А как аппетитно все это можно подать!

Приятного аппетита!

Рецепт из книги Ники Белоцерковской «#Мясомясо» издательства «Эксмо»

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий

Читайте также

Свекольник с имбирем: рецепт от Юлии Высоцкой

Свекольник с имбирем: рецепт от Юлии Высоцкой





Новости партнеров


Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте


Кейт Миддлтон (Kate Middleton) Кейт Миддлтон (Kate Middleton) член британской королевской семьи
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
+