Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Торт с маракуйей и кремом «Шантильи»: рецепт от кондитера Бадди Валастро

Остро-сладкий десерт для романтического ужина от ведущего программы «Король кондитеров» на телеканале TLC.

Ингредиенты:

Фото: предоставлено телеканалом TLC

Торт:

Яйцо куриное 6 шт.
Пшеничная мука 720 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сливочное масло 110 г
Маракуйя
мякоть
50 г
Сахар 150 г

Начинка с маракуйей:

Маракуйя
мякоть
220 г
Сахар 150 г
Яичный желток 2 шт.
Крахмал кукурузный 40 г
Вода 2 ст. л.

Крем «Шантильи»:

Сливки 35% 0,5 л
Сахар 2 ст. л.
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Приготовление:

«Король кондитеров» Бадди Валастро «Король кондитеров» Бадди Валастро Фото: предоставлено телеканалом TLC

Шаг 1

Торт: Разогреть духовку до 170-180 градусов, смазать и посыпать мукой противень.

Шаг 2

В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Взбить яичные белки до плотной консистенции, медленно добавить в смесь 250 граммов сахара, снова взбить миксером, пока смесь не станет белой и однородной.

Шаг 3

В отдельной миске на высокой скорости взбить миксером желтки в течение 3-4 минут, пока смесь не станет бледно-желтого цвета. Добавить оставшиеся 100-120 г сахара, смешать, добавить масло и перемешать ещё раз.

Шаг 4

Отделите 1/3 мякоти маракуйи, чередуя, постепенно смешайте с мукой. Шпателем осторожно поместите в тесто 1/3 взбитых яичных белков, постепенно добавьте остальные белки, помешивая смесь.

Шаг 5

Вылить смесь на противень и выпекать в течение 35-40 минут, вынуть из духовки, оставить на 15 минут. Аккуратно выложить торт на тарелку и поставить в холодильник.

Шаг 6

Начинка с маракуйей: Смешать мякоть маракуйи и сахар, нагреть на среднем огне. В маленькой миске смешать кукурузный крахмал и воду, добавить в смесь.

Шаг 7

В отдельной миске взбить яичные желтки. Когда смесь маракуйи начнёт кипеть, снять её с огня и аккуратно добавить желтки, быстро их размешивая, чтобы они не запеклись. Закрыть смесь пищевой плёнкой и поместить в холодильник до полного остывания.

Шаг 8

Крем «Шантильи»: В чистой охлаждённой миске миксером на средней скорости взбить сливки, сахар и ваниль до плотной консистенции. Отделить 1/4 крема и добавить 1-2 капли пищевого красителя (по желанию).

Шаг 9

Разрезать готовый торт на три ровных слоя, нижний слой выложить на сервировочную тарелку, распределить на него половину начинки с маракуйей, такую же операцию повторить со вторым коржом и накрыть третьим.

Шаг 10

Верхнюю часть и все стороны торта покрыть кремом «Шантильи», при желании украсить торт с помощью кондитерского шприца. Охлаждать несколько часов перед подачей.

Приятного аппетита!

«Король кондитеров» Бадди Валастро

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Загрузка...


Написать комментарий



Мэрайя Кэри (Mariah Carey) Мэрайя Кэри (Mariah Carey) певица, автор песен, музыкальный продюсер, актриса, филантроп
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.