Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Яблочные капкейки: рецепт от кондитера Бадди Валастро

Ведущий программы «Король кондитеров» на TLC поделился рецептом лакомства, которое любят практически все сладкоежки.
Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

Для капкейков:

  • 120 г белой муки
  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
  • Щепотка соли
  • 1 ч. л. с горкой молотой корицы
  • 1/2 ч. л свежемолотого мускатного ореха
  • Щепотка тертого имбиря
  • 120 г сливочного масла комнатной температуры
  • 170 г сахарного песка
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 140 мл цельного молока

Для яблок в карамели:

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 яблока Гренни Смит — очистить от кожуры и косточек и мелко порезать
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 4 ст. л. коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • Щепотка мускатного ореха
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • 130 мл холодной воды
  • 1 ч. л. экстракта ванили

Для украшения:

  • Небольшая замороженная основа для пирога (подойдут и остатки)
  • Яйцо
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 2 ст. л. сахара

Для сливочного крема:

  • 230 г мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 300 г сахарной пудры
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • Щепотка соли
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • 1—2 ст. л. жирных сливок
  • 1 ч. л. бурбона (по желанию)

Приготовление:

  1. Капкейки:.Разогреть духовку до 180 градусов. В формы для выпечки положить бумажные корзиночки под капкейки.
  2. Смешать в средней миске белую муку, пшеничную муку высшего сорта, соль, разрыхлитель теста, корицу, мускатный орех и имбирь.
  3.  Взбивать миксером сливочное масло и сахар в течение 3-5 минут. Добавить яйцо и ваниль. Полученную смесь влить в муку. Размешать. Заполнить формы для выпечки на 3/4 и выпекать 20-22 минуты.
  4. Яблоки в карамели: Поставить сковородку на средний огонь и растопить масло.
  5. Полить нарезанные яблоки лимонным соком, перемешать, высыпать на сковородку.
  6. Посыпать сахаром, корицей и мускатным орехом и готовить 5-6 минут, пока не станут мягкими, периодически помешивая.
  7. В небольшой миске смешать кукурузный крахмал и холодную воду.
  8. Влить на сковородку к яблокам и оставить на 4 минуты до загустения.
  9. После снять с огня и перемешать с ванилью.
  10. Когда яблоки остынут, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
  11. Украшения в виде листиков: Разогреть духовку до 220 градусов.
  12. Выстелить поднос пергаментом для выпечки.
  13. В маленькой миске взбить яйцо с одной чайной ложкой холодной воды.
  14.  В другой миске смешать корицу и сахар.
  15. Раскатать тесто для пирога и вырезать небольшие листики с помощью кондитерского ножа.
  16. Выложить листики на застеленную пергаментом сковородку.
  17. Смазать взбитым яйцом и посыпать смесью сахара и корицы. Выпекать листики 6-8 минут до золотистого цвета. Снять с огня и дать остыть.
  18. Коричный сливочный крем: Взбивать миксером сливочное масло и коричневый сахар на средней скорости в течение 3 минут. Добавить постепенно корицу и соль, продолжая взбивать.
  19. Добавить ваниль, сливки, бурбон и взбивать еще 3-5 минут до мягкой и воздушной консистенции. Выбрать насадку в виде звездочки для кондитерского шприца.
  20.  Заполнить его сливочным кремом и полить капкейки. Сверху выложить яблоки в карамели и украсить листиками.

Приятного аппетита!

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter


Новости партнеров
Написать комментарий






Новости партнеров


Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте
Арнольд Шварценеггер (Arnold Schwarzenegger) Арнольд Шварценеггер (Arnold Schwarzenegger) культурист, актер, политик
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй