Шаверма с курицей: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Рецепт популярнейшего ближневосточного блюда из новой книги «Просто кухня» («Хлеб&Соль»).
06 Декабря 2018
Фото: преоставлено издательством «Хлеб&Соль»
10 порций

Ингредиенты

Куриное бедро
(филе)
1,25 кг
Аджика
(абхазская)
4 ч. л.
Лаваш
(тонкий)
4 шт.
Растительное масло
(для жарки)
по вкусу
Капуста китайская
(6-8 листьев)
300 г
Помидоры
300 г
Огурцы
300 г
Вода
100 мл
Яичный желток
2 шт.
Горчица
1 ст. л.
Растительное масло
300 мл
Кефир (3.2%)
200 мл
Чеснок
3 зубчика
Укроп
4 веточки
Лимон
1 шт.
Соль
по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый)
по вкусу

Приготовление:

Фото: преоставлено издательством «Хлеб&Соль»
  1. Замариновать филе куриных бедер в аджике, равномерно обмазав ею куриное мясо (если аджика очень острая, лучше делать это в перчатках). Оставить мариноваться, пока готовится соус.
  2. Для соуса в удобной для взбивания миске соединить яичные желтки с горчицей. Взбивая венчиком, постепенно, тонкой струйкой влить охлажденное растительное масло. Взбить до однородности.
  3. Добавить кефир, перемешать. Очистить и пропустить через пресс чеснок.
  4. Нарубить укроп вместе с веточками и вмешать его в соус. Посолить, поперчить и выжать сок из лимона. Вновь перемешать.
  5. Для начинки нашинковать листья пекинской капусты. Помидоры нарезать мелко, огурцы — соломкой.
  6. Быстро обжарить курицу в растительном масле на раскаленной сковород с обеих сторон. Убавить огонь, влить немного воды и накрыть крышкой.
  7. Когда курица будет готова, нарезать ее соломкой.
  8. Собрать шаурму. Выложить на каждую половину листа лаваша пекинскую капусту, огурцы, помидоры, затем курицу, полить примерно 3 неполными столовыми ложками соуса.
  9. Завернуть шаверму: сделать один оборот вдоль, затем подогнуть внутрь края и свернуть до конца.
  10. Подогреть шаурму на сковороде без масла, чтобы лаваш стал слегка хрустящим, и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал в Telegram
Гороскоп на неделю с 26 сентября по 2 октября для всех знаков зодиака
Первая половина недели очень благоприятна для вас, а вторник вообще должен оказаться наиболее успешным днем. Это хорошее время для активной работы, решения важных вопросов в официальных инстанциях, физических нагрузок. Примерно с четверга картина станет менее благоприятной. Вы можете быть слишком импульсивны и грешить необъективными суждениями.

Гороскоп на неделю с 26 сентября по 2 октября Телец




Новости партнеров

популярные комментарии
#
Комментарий скрыт модератором.
#
#comment#
0 / 1500



Звезды в тренде

Александр Круг
сын Михаила Круга
Агата Муцениеце
актриса, модель
Кейт Миддлтон (Kate Middleton)
член королевской семьи Великобритании
Ольга Бузова
актриса, певица, телеведущая