
Фото: СТС
2 часа 40 минут
Ингредиенты
Свинина
(крестец)
2 кг
Лук репчатый
2 шт.
Хмели-сунели
по вкусу
Паприка
по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый)
по вкусу
Соль
по вкусу
Вода
(газированная)
150 мл
Красный лук
2 шт.
Сахар
2 ст. л.
Уксус
25 мл
Чесночное масло
50 мл
Жидкий дым
1 ст. л.
Приготовление:

Фото: СТС
- Вырезать хрящи из свинины. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
- Маринад: Порубить лук крупными кусками, пробить в блендере до консистенции пюре. Полить луком мясо.
- Добавить хмели-сунели, паприку, перец, соль, чесночное масло.
- Смешать жидкий дым (1 ст. л.) и газированную воду, а затем влить в приправленное мясо.
- Мариновать шашлык два часа при комнатной температуре.
- Нанизать куски свинины на шампуры (предварительно проверьте, подходят ли они под размер духовки).
- Шампуры с мясом выложить на решетку и отправить в духовку на 20-25 мин при максимальной температуре.
- На дно духовки следует положить пустой противень, чтобы туда стекал лишний сок.
- Соус для шашлыка: Красный лук нарезать тонкой соломкой, положить в сито и опустить его в кипяток буквально на 30 секунд.
- Достать сито и дождаться, пока сольется лишняя вода.
- Пробить блендером ошпаренный лук, добавив к нему сахар, уксус и соль.
Шашлык и соус готовы! Приятного аппетита!

Александр Белькович
Фото: СТС