Морской окунь по-ливорнски: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Ингредиенты:

• 250 г филе морского окуня
• 50 г томатов черри
• 40 г репчатого лука
• 35 мл оливкового масла
• 25 г анчоусов
• 25 мл белого вина
• 20 г каперсов
• 3 шт маслин
• 5 г порубленной петрушки
• 2 г листьев базилика
• 1 г орегано
• Морская соль и перец по вкусу
• Мука

Способ приготовления:

1. Разогрейте большую сковороду.
2. Посолите и поперчите филе окуня, обваляйте в муке.
3. Влейте половину оливкового масла и обжарьте рыбу до слегка золотистого цвета.
4. Уберите рыбу из сковороды и отставьте.
5. Теперь на этой же сковороде обжарьте предварительно нарезанный лук.
6. Влейте вино, убавьте огонь.
7. Добавьте томаты, каперсы и анчоусы.
8. Готовьте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими.
9. Теперь добавьте маслины и рыбу, накройте крышкой.
10. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее сковороду на 10 минут.
11. Посыпьте сверху петрушкой, а перед подачей — листьями базилика, и сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди