Картофельный суп-пюре с чесноком: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Когда Вы придете сегодня вечером домой и задумаетесь, что же приготовить на ужин, можете воспользоваться этим рецептом необычного и полезного супа-пюре. Чесночный суп очень распространен на юге Франции, а также Вы часто встретите его в меню калифорнийских ресторанов.

Ингредиенты:

• 1,5 л куриного бульона
• 1 кг картофеля (предварительно очищенного и порезанного кубиками)
• 12—15 зубчиков чеснока
• 2 средних стебля лука-порея
• 70 мл оливкового масла
• 50 гр сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• 2 кружки белого хлеба, нарезанного кубиками (опционально)

Способ приготовления:

1. Нагрейте 2 чайные ложки масла в кастрюле.
2. Добавьте предварительно порезанный лук-порей и чеснок.
3. Готовьте на среднем огне в течение 2-х минут до тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими.
4. Добавьте бульон, картофель и соль.
5. Доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и накройте крышкой.
7. Варите на медленном огне в течение 30 минут.
8. В то время, как варится суп, разогрейте оставшееся масло на большой сковороде и добавьте хлебные кубики.
9. Постоянное помешивайте и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
10. Отставьте в сторону.
11. Когда суп готов, измельчите все ингредиенты блендером до однородной консистенции и кремовой текстуры.
12. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
13. Подавайте суп с приготовленными крутонами и бокалом красного вина.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди