Мандариновая утка: рецепт горячего блюда от фудблогера Сергея Леонова

Как приготовить новогоднюю утку в медово-мандариновом соусе: пошаговый рецепт с фото.
Дмитрий Туницын
|
30 Декабря 2021
Мандариновая утка: рецепт горячего блюда от фудблогера Сергея Леонова
Фото: предоставлено издательством «ХлебСоль»

Ингредиенты:

Утка
(1 шт.)
2 кг
Тыква
400 г
Яблоко
(крепкие, сладкие)
250 г
Капуста квашеная
300 г
Коньяк
100 мл
Изюм
30 г
Мандарин
350 г
Соль
150 г
Вода
3 л
Чёрный перец (свежемолотый)
по вкусу
Лавровый лист
4 шт.
Сливочное масло
(топленая)
40 г
Чеснок
(свежий)
15 г
Горчица
40 г
Мёд
(разнотравье)
20 г

Приготовление:

1. Приготовить в большой кастрюле соляной раствор и замочить в нем утку на 8 часов — это придаст ей сочности. Если утка выпирает, можно поставить под гнет. Разделать утку.

2. Смешать коньяк с соком 1 мандарина и наколоть этой смесью утку с помощью шприца, уделив особое внимание грудке.

Фото: предоставлено издательством «ХлебСоль»

3. Сделать начинку: тыкву и яблоки нарезать крупными кубиками, добавить квашеную капусту, замоченный изюм, горчицу, чеснок (разрезать зубчик на 4 части), кусочки мандариновой цедры (только верхнюю оранжевую часть), все перемешать.

4. Нафаршировать утку этой начинкой, остатки начинки переложить в лоток для запекания, добавить очищенные мандариновые дольки (1 мандарин оставить для глазури). Хорошенько промазать утку со всех сторон топленым маслом из холодильника, поперчить и положить в лоток на фруктово-овощной гарнир грудкой вниз. Лавровый лист утопить в гарнир.

5. Форму накрыть фольгой (можно сначала пергаментом, потом фольгой) и отправить в разогретую духовку запекаться из расчета: 60 минут на каждый килограмм веса. Первые полчаса — при 150 °С, затем проверить,
выделила ли утка сок, полить им сверху. Еще полчаса — при 160 °С, снова полить соком. Час — при 180 °С.

6. Дать утке «отдохнуть» минимум полчаса или приготовить ее накануне застолья, а перед подачей заняться глазурью. Смешать до однородности мед и сок оставшегося мандарина, хорошенько смазать утку кисточкой
и запекать в духовке при 180 °С 15—20 минут, не накрывая фольгой, чтобы получилась румяная корочка.

Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал в Telegram
«Бэтмен»: экспериментальный перезапуск саги о Темном Рыцаре с Робертом Паттинсоном
В мрачном Готэме все как всегда – плохо. Мэра недавно убил загадочный психопат, оставляющий на месте своих преступлений загадки. Решать их поручено Бэтмену – очевидно, это лишь первое из череды запланированных убийств. Впутываясь в разборки с неуловимым Загадочником, Темный Рыцарь знакомится с Селиной Кайл, она же Женщина-Кошка – обольстительной красоткой, подрабатывающей в клубе местных криминальных воротил, Освальда «Пингвина» Кобблпота и Кармайна Фальконе. След ведет к ним – очевидно, у таинственного убийцы есть претензии и к местной организованной преступности, и к администрации города, которые как-то связаны. Гений зла придумал хитроумный план, который Бэтмену надо разгадать, прежде чем он будет воплощен в жизнь.




Новости партнеров

популярные комментарии
Начни обсуждение! Оставь первый комментарий к этому материалу.



Звезды в тренде

Агата Муцениеце
актриса, модель
Павел Прилучный
актер театра и кино
Полина Гагарина
автор песен, актриса, певица
Зепюр Брутян
актриса театра и кино
Михаил Земцов
бизнесмен, супруг Кристины Орбакайте