Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

«Крапивник»: летний суп из крапивы со щавелем от Антона Клетарова

Шеф-повар ресторана HILLS поделился с 7days.ru авторским рецептом вкусного и полезного крапивного супа.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана HILLS

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 1,5 л
  • Щавель — 100 г
  • Крапива — 150 г
  • Топинамбур — 100 г
  • Лук порей — 100 г
  • Пастернак — 100 г
  • Соль — 7 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Укроп — 20 г
  • Петрушка — 20 г
  • Чеснок — 5 г
  • Оливковое масло — 30 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана — 200 г

Приготовление:

Шеф-повар Антон Клетаров Шеф-повар Антон Клетаров Фото: предоставлено пресс-службой ресторана HILLS
  1. Пастернак и топинамбур промываем, очищаем от кожицы и нарезаем средним кубиком, лук-порей (белую часть) обрабатываем и нарезаем кубиком.
  2. В разогретый сотейник наливаем оливковое масло и пассеруем сначала пастернак, потом топинамбур, а далее лук до золотистого цвета.
  3. Заливаем куриным бульоном и доводим до кипения, щавель и крапиву очищаем от стеблей, промываем, нарезаем крупными шашками, закидываем в суп и доводим до кипения, солим.
  4. Делаем «букет гарни»: для этого нам потребуется марля и нить. Лавровый лист, перец, стебли щавеля, чеснок, укроп и петрушку заворачиваем в марлю, перевязываем нитью и опускаем в суп, провариваем 2-3 минуты и отставляем суп на 15 мин под крышкой.
  5. За это время делаем 4 яйца пашот. Убираем «букет гарни», разливаем суп по тарелкам, добавляем яйца (разрезанные на пополам), подаем со сметаной.

«Крапивник» готов!

Приятного аппетита!

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Подпишись на канал 7Дней.ru в



Новости партнеров
Написать комментарий



Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте
Валерия Ланская Валерия Ланская актриса
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй