Карри с ананасом по-тайски: рецепт постного блюда

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 4 нарезанных стебля (перо с головкой) зеленого лука
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 2–3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана овощного бульона
• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
• 1 красный жгучий перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• Молотый красный перец (необязательно)
• 1 банка (около 225 г) нарезанного кубиками ананаса (в собственном соку без сахара)
• 1 чайная ложка не очень острого желтого порошка карри
• 1/2 стакана кокосового молока
• 2 столовые ложки нарезанного базилика
• 1/2 чайной ложки соевого соуса (с пониженным содержанием соли)
• Дольки лайма для украшения

Способ приготовления:

1. Отложите немного зеленого лука для украшения.
2. Оставшийся лук положите в сковороду вместе с имбирем и чесноком.
3. Добавьте немного бульона и готовьте овощи на сильном огне 1–2 минуты, пока они не дадут аромат.
4. Добавьте сладкий и жгучий перец (при желании и молотый красный перец) и готовьте, пока сладкий перец не начнет размягчаться. При необходимости доливайте бульон, чтобы овощи не пригорели.
5. Добавьте ананас с соком и перемешайте.
6. Тушите еще минуту, пока перец не будет готов (он должен оставаться немного хрустящим), а ананас не прогреется.
7.  Взбейте венчиком порошок карри с кокосовым молоком, вылейте смесь в сковороду и перемешайте.
8. Через 30 секунд добавьте базилик и соевый соус, снова перемешайте.
9. Попробуйте и при желании добавьте еще соевого соуса и/или базилика.
10. Украсьте карри зеленым луком, дольками лайма и 1–2 листиками базилика.

Приятного аппетита!

По материалам книги «Рецепты «Китайского исследования» издательства «Манн, Иванов и Фербер»