Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Апельсиновое безе: рецепт от кондитера Бадди Валастро

Легкий и невероятно вкусный десерт от ведущего программы TLC «Король кондитеров».
Фото: предоставлено телеканалом TLC

Количество порций: 18—24

Ингредиенты:

Яичный белок 3 шт.
Сахар 150 г
Экстракт апельсиновый 1/2 ч. л.
Соль 1/8 ч. л.
Винный камень
натуральная фруктовая кислота
1/8 ч. л.

Приготовление:

«Король кондитеров» Бадди Валастро «Король кондитеров» Бадди Валастро Фото: предоставлено телеканалом TLC

Шаг 1

Постелить пергаментную бумагу для выпечки на противень, отставить его в сторону. Разогреть духовку примерно до 90° С, в кастрюле вскипятить воду.

Шаг 2

Смешать в термостойкой миске яичные белки, сахарный песок и апельсиновый экстракт.

Шаг 3

Установить миску над кастрюлей с кипящей водой и размешивать, пока сахар не растворится, а смесь не нагреется. Если опущенному в неё пальцу становится горячо уже через 5 секунд, смесь готова.

Шаг 4

Добавить в готовую смесь соль и фруктовую кислоту, взбивать миксером на средней скорости, пока она не остынет.

Шаг 5

Разделить безе на две равные части: одна половина останется белой, во вторую добавить оранжевый пищевой краситель и взбить миксером до получения однородного цвета.

Шаг 6

Взять двойной кондитерский мешок. В одну его часть поместить смесь для белых меренг, в другую для оранжевых. Прикрутить наконечники.

Шаг 7

Выдавить на противень с пергаментной бумагой круги белого и оранжевого безе около 5 сантиметров в диаметре.

Шаг 8

Выпекать безе 1,5-2 часа, пока изделие не покроется хрустящей корочкой.

Шаг 9

Когда безе будет готово, его нужно полностью охладить. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Шаг 10

При подаче соединить два безе разного цвета с помощью начинки (например, смеси масла, сливок и шоколада «ганеш»).

Приятного аппетита!

«Король кондитеров» Бадди Валастро

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Загрузка...


Написать комментарий



Валентин Юдашкин Валентин Юдашкин дизайнер одежды, художник-модельер
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.