«Утиное мясо лучше обжаривать без масла, так как при температуре вытапливается жир, которого будет достаточно для приготовления грудки», - советует шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.
Ингредиенты
1 шаг
На утиной коже сделать надрезы крест-накрест и отправить на сковороду кожей вниз на минимальный нагрев. Обжаривать со всех сторон и боков до золотистой корочки, а в середине обжаривания утку поперчить и посолить. Обжаренную, но ещё упругую грудку, завернуть в фольгу и оставить доходить до готовности. Затем перед подачей нарезать на слайсы средней толщины.
2 шаг
Листики тимьяна снять с веточек и мелко нарубить, отправить в творожный сыр и перемешать.
3 шаг
Заправка: в миску отправить мёд (1 ч. ложку с горкой), горчицу, уксус и оливковое масло, перемешать.
4 шаг
Грушу нарезать крупными дольками.
5 шаг
Со сковороду убрать лишний утиный жир, затем отправить на неё 1 ст. ложку мёда, кусочек сливочного масла (20 г), растопить на медленном огне и отправить грушу. Слегка обжарить и взбрызнуть лимонным соком, снять с нагрева.
6 шаг
Грецкие орехи мелко нарубить.
7 шаг
Салатный микс аккуратно перемешать с заправкой и переложить на большую сервировочную тарелку.
8 шаг
Хаотично выложить дольки груши на листья и под листья салата, с помощью столовых ложек сформировать кнели из творожного сыра и красиво выложить на салат.
9 шаг
Сверху выложить кусочки утиной грудки, полить заправкой и украсить грецкими орехами.
