Рецепты от Марии Порошиной: салат с черешней и гаспачо с креветками

«Когда есть время, очень люблю приготовить что-нибудь новенькое. Кулинария — это настоящий простор...
13 Июля 2018
Мария Порошина
Мария Порошина
Фото: Филипп Гончаров

«Когда есть время, очень люблю приготовить что-нибудь новенькое. Кулинария — это настоящий простор для творчества. В тот же борщ, например, моя мама добавляет чернослив и фасоль, а кто-то — кислую капусту, как в щи. А сколько вариантов, казалось бы, традиционных куличей и творожной пасхи! Раньше что-нибудь оригинальное выискивала в Интернете, а в этом году подруга поделилась рецептом, которому больше 150 лет! Следовала ему точь-в-точь — и пасха получилась нежной, как пломбир! Самое же любимое блюдо в нашей семье — пельмени. Готовим их из трех сортов мяса (говядина, свинина и баранина). В детстве у нас обязательно был один «счастливый» пельмень. Правда, класть в него монетку мы боялись. Заменяли начинку на кусочек черного хлеба: он не просвечивал через тесто. А еще мама очень вкусно готовит плов. Тут у нее два секрета: «свой» продавец баранины и специальный набор специй. Еще мы с мамой очень любим удивлять гостей блюдами восточной кухни, например китайской: угощаем то супом фунчоза, то мраморными ­яйцами... А на телешоу Ивана Урганта мы готовили китайское мясо. Жарится оно мгновенно, поскольку заморожено и нарезается очень тонко, как лепестки розы. Как говорят на Востоке, «рука повара придает вкус пище». А моя мама, когда готовит, обязательно произносит особые фразы — пожелания добра. Они, как считают китайцы, в процессе готовки заряжают пищу положительной энергетикой... Кулинарный талант можно сравнить с музыкальным даром. Как и в искусстве, здесь есть люди с выдающимися способностями. Я, увы, не из них, хотя готовлю и быстро, и вкусно. Но такой плов, как у мамы, никогда не сделаю. А с блюдами, которые готовила мама Гоши Куценко (первого супруга Марии. — Прим. ред.), вообще ничто не сравнится! И конечно, я восхищаюсь Юлией Высоцкой: она готовит просто виртуозно.

Современная женщина на кухне напоминает мне осьминожку: нужно несколько пар рук, чтобы одновременно и резать, и помешивать, и пробовать... Так что кухонные приборы приобретаю исходя именно из соображений удобства: часто проще что-то на скорую руку порезать самой, чем доставать из шкафа прибор, собирать его, потом разбирать, мыть. Я вполне обхожусь далеко не новым комбайном и слайсером — им очень удобно нарезать и свежие овощи, и закуски (ветчину, буженину, сыр), которые обожают дочки. Экономит время и механическая резка для приготовления оливье: она строгает аккуратными кубиками колбасу, вареные овощи и яйца. Недавно у своей подруги и кумы Наташи Антоновой я увидела комбайн, в котором можно приготовить даже мороженое и лапшу разной формы. Это просто чудо! Больше всего я люблю русскую и украинскую еду, хотя пробовала немало очень вкусных блюд из разных кухонь мира — и свиные ушки по-корейски, и утку по-пекински, и змею (по вкусу похожа на копченую курицу), и медузу (чем-то напомнила отварных кальмаров). А на съемках в Казахстане я пристрастилась к бешбармаку — он готовится из лапши и четырех видов отварного мяса (баранина, говядина, конина и верблюжатина). Пожинаю теперь плоды этой любви в виде лишних килограммов».

Салат с рукколой и черешней

Фото: StockFood/FOTODOM 

(4 порции)

Ингредиенты:

Рукола
125 г
Черешня
1,5 стакан
Сыр козий
или сыр фета
100 г
Кедровый орех
или фисташки, или семечки
1/2 стакан
Красный лук
1 шт.
Жидкий мёд
1/4 стакан
Уксус яблочный
1/4 стакан
Оливковое масло
2 ст. л.

Способ приготовления:

Рукколу вымыть и обсушить. Сыр раскрошить вилкой на небольшие кусочки. Крупную красную черешню вымыть, подсушить, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Если вы любите острый вкус, очистите красный лук и мелко его нарежьте. Сложите в салатницу все ингредиенты и орешки (или семечки). Подготовьте заправку: смешайте оливковое масло, уксус и мед. Добавьте в эту смесь свежемолотый черный перец и соль, хорошо перемешайте. Заправьте салат и поставьте в холодильник на полчаса.

Гаспачо с креветками

Гаспачо с креветками
Гаспачо с креветками
Фото: PHOTOXPRESS.RU

(3 порции)

Ингредиенты:

Помидоры
консервированные в собственном соку
450 г
Огурцы
небольшой
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Сок
овощной консервированный
750 г
Креветки
мелкие
120 г
Кинза
ветки
4 шт.
Зира (кумин)
3 г
Петрушка
ветки
4 шт.
Лук зелёный
пера
8 шт.
Уксус винный
1 ст. л.
Чеснок
зубчика
3 шт.

Способ приготовления:

Зеленый лук крупно нарезать, а кинзу, петрушку и чеснок порубить помельче. Так же мелко порезать болгарский перец без семян и плодоножки и очищенный от кожуры огурец. Положить в блендер томаты, влить туда овощной сок и все вместе взбить. Креветки промыть и отварить до готовности, как указано на упаковке. Смешать все ингредиенты, добавить молотый перец, кумин, влить уксус, посолить. Хорошо перемешать и убрать гаспачо в холодильник на три часа.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Ретроградный Меркурий расставил капканы: как сократить риск фатальной ошибки с 27 марта
В начале второго весеннего месяца Меркурий снова идет на попятную, путая планы и провоцируя конфликты между близкими людьми. Во время ретроградности планеты не стоит начинать новых проектов, а также вести важные переговоры. Подписание документов и вообще посещение государственных инстанций лучше отложить на потом.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог