Рецепты от Ирины Медведевой: рыбные котлеты, ванильные сочники и клубничный лимонад

«Готовить я начала рано. Родители много работали и не могли встречать нас с сестрой горячими...
25 Мая 2018
Ирина Медведева
Ирина Медведева
Фото: из личного архива Ирины Медведевой

«Готовить я начала рано. Родители много работали и не могли встречать нас с сестрой горячими обедами, поэтому к плите лет с восьми вставала я. Впрочем, в то время готовить умели все: трудно было найти женщину, которая не способна сварить борщ, испечь пироги или сделать заготовки на зиму. При этом у каждой хозяйки на коммунальной кухне были свои хитрости и секреты. Кто-то сливал первую воду, когда варил суп из говядины, кто-то нет. Кто-то долго держал лук и морковь на сковороде, делая зажарку, а кто-то едва припускал овощи. У каждой хозяйки были свои рецепты маринадов, салатов, которые переходили от бабушек и прабабушек.

Первое, что я научилась готовить, — оладьи. Они у меня сразу начали получаться, без всяких «первый блин комом». Поэтому взрослые часто просили: «Ирочка, напеки-ка нам оладьи!» А еще каждую субботу мы с сестрой делали торты. Так что для меня и теперь любой торт не проблема. Конечно, готовить меня учила мама. Я и сейчас иногда звоню ей в Белоруссию и уточняю, что там в то или иное блюдо класть... Правда, сейчас готовкой занимаюсь редко: у меня постоянно то гастроли, то съемки. Но я также люблю и ресторанную еду, там тоже можно пару рецептиков приглядеть. Благодаря спектаклям и съемкам или просто путешествиям я побывала в разных странах и везде шла в местные рестораны — изучать национальную кухню. На Севере, например, пробовала вкуснейшую оленину, на Камчатке — крабов, в Париже — луковый суп... Больше всего мне нравится японская кухня и итальянская, с ее пиццами и пастами. В Японии, правда, еще не была. Но в японских ресторанах Америки и Франции пробовала замечательные суши. Правда, ничто не заставит меня попробовать насекомых или мясо собаки. И экзотические морепродукты — не мое. Когда смотрю на тарелку с этими «деликатесами», мне кажется, что они шевелятся. Впрочем, теперь меня сложно чем-то удивить. Я сама кого угодно удивлю! Если жду гостей, не ограничиваюсь фирменной курицей с ананасами. Нет, стол для гостей должен быть заставлен вкусностями! Так что одновременно затеваю много блюд.

Идеально для меня то, что выглядит сложно, а готовится просто и быстро. К этому я пришла недавно. Раньше стояла у плиты по полдня, приготавливая всякие вкусности. И поняла, что множество блюд не требуют таких затрат времени, а по вкусу не уступают. В общем, пришла к выводу, что долгая готовка — не мое. Я человек энергичный, не люблю ждать. И еще мне важно качество продуктов. Ароматные овощи и фрукты, хорошие фермерские продукты всегда дают хороший результат. А плохие продукты ничто не исправит. И в плане кухонной техники я скорее консерватор. Наверное, если готовить большими объемами, на большие семьи, то всевозможная техника и комбайны помогут. Но мне проще руками почистить и порезать пару морковок, чем достать агрегат, а после использования его разобрать, помыть, высушить и собрать. На кухне почти все можно сделать руками. Например, майонез — я давно отказалась от покупного, в котором много химических ингредиентов, и научилась делать его сама. Беру желток, немного горчицы, чуть-чуть лимонного сока, соли и перца, все тщательно взбиваю, постепенно вливая растительное масло. Получается и вкусно, и быстро — именно так, как я люблю!»

Оригинальные рыбные котлеты

Оригинальные рыбные котлеты
Оригинальные рыбные котлеты
Фото: LEGION-MEDIA

(6 порций)

Ингредиенты:

Рыбное филе
трески
700 г
Лук репчатый
1 шт.
Яйцо куриное
2 шт.
Манная крупа
1,5 ст. л.
Белый хлеб
ломтика
3 шт.
Солёный огурец
1 шт.
Молоко (3.2%)
1/2 стакан

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть, нарезать на небольшие куски. Хлеб замочить в молоке. Лук нарезать на небольшие кус­ки. Затем пропустить через мясорубку филе, хлеб и лук, после этого добавить в фарш взбитые вилкой яйца, манку, соль и специи. В конце вымешивания добавить мелко порезанный соленый огурец.

Фарш тщательно вымешать и отбить. Потом накрыть пленкой и оставить в холодильнике примерно на полчаса — для того, чтобы набухла крупа. Аккуратно сформовать котлеты смоченными в воде руками. Обжаривать с двух сторон на подсолнечном масле: сначала на сильном огне, потом убавить до среднего.

Сочники ванильные

Сочники ванильные
Сочники ванильные
Фото: LEGION-MEDIA

(6 порций)

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука
2 стакана
Яйцо куриное
1 шт.
Сахар
1/2 стакан
Сметана 20%
150 г
Сливочное масло
50 г
Сода
1/2 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.

Для начинки:

Творог
200 г
Яйцо куриное
1 шт.
Пшеничная мука
1 ст. л.
Сметана 20%
1 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Ванильный сахар
1,5 ч. л.

Способ приготовления:

В миску разбить яйцо, добавить сахар и взбить венчиком. Добавить сметану, размягченное сливочное масло и соль — и вновь взбить. Затем добавить просеянную муку и соду. Вымешивать тесто сначала в миске, потом на столе, затем на полчаса положить его в целлофановый пакет. Яичный белок перемешать с творогом, сахаром, ванильным сахаром и сметаной, добавить муку и вновь хорошо перемешать. Раскатать тесто толщиной в полсантиметра. Вырезать стаканом кружки. На одну половинку аккуратно положить чайную ложку творожной начинки, прикрыть второй половинкой кружка и слегка придавить, но не защипывать, как в пирожках. Выложить сочники на застеленный пергаментной бумагой противень. Оставшийся желток разболтать с ложкой воды и смазать этой смесью сочники. Выпекать 20 минут при температуре 180о С.

Клубничный лимонад

Фото: LEGION-MEDIA

(6 порций)

Ингредиенты:

Клубника
200 г
Лимон
2 шт.
Сахар
150 г
Мята
веток
8 шт.
Вода минеральная
2 л

Способ приготовления:

В кастрюльке вскипятить стакан воды, в кипяток всыпать сахар, размешать и снять с огня. Лимоны тщательно помыть, чтобы удалить воск, который используется для сохранности лимонов во время транспортировки, и нарезать небольшими кусочками (не чистить!). Нарезанные лимоны сложить в графин и залить горячим сиропом (кипяток удаляет из лимонной цедры горечь). Дать сиропу остыть. Клубнику промыть, удалить зеленые чашелистики и нарезать крупными пластинами. Добавить в сироп клубнику, а затем влить минеральную воду. Листья мяты растереть в руках и бросить в лимонад.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Драник «Решти» с горбушей горячего копчения: рецепт от Александра Бельковича
«Для приготовления классического швейцарского драника «Рёшти» вам понадобится сковорода диаметром 24 см», — говорит шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог