Пирог с капустой на дрожжевом тесте: рецепт от фудблогера Татьяны Назарук

Как испечь пирог с капустой быстро и просто: пошаговый рецепт с фото.
Дмитрий Туницын
|
27 Октября 2021
Пирог с капустой на дрожжевом тесте: пошаговый рецепт с фото. фото
Пирог с капустой на дрожжевом тесте: пошаговый рецепт с фото
Фото: предоставлено издательством «Бомбора»

Ингредиенты:

Молоко (3.2%)
(для теста)
225 мл
Сахар
(для теста)
15 г
Дрожжи
(7 г сухих и 20 г свежих дрожжей — для теста)
27 г
Сливочное масло
(для теста)
45 г
Пшеничная мука
(для теста)
450 г
Соль
(для теста)
1/4 ч. л.
Капуста
(белокочанная — для начинки)
400 г
Лук репчатый
(для начинки)
2 шт.
Уксус яблочный
(для начинки)
1 ст. л.
Сахар
(для начинки)
1 ст. л.
Растительное масло
(для начинки)
2 ст. л.
Соль
(для начинки)
по вкусу
Яичный желток
1 шт.
Молоко (3.2%)
1 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сахар, перемешайте и дайте постоять до появления шапочки, 10–15 минут.

2. 350 г муки просейте с солью в большую миску. Влейте молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замесите гладкое нелипкое тесто. При необходимости добавьте еще муки, но следите, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

3. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте салфеткой и оставьте примерно на час в теплом месте подходить. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Фото: предоставлено издательством «Бомбора»

4. Капусту тонко нашинкуйте. Мелко порубите лук.

5. В сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте капусту и жарьте, помешивая, еще 3–4 минуты, чтобы капуста немного карамелизировалась. Влейте 100 мл воды, добавьте уксус, сахар и соль по вкусу и тушите под крышкой до мягкости капусты и испарения жидкости.

6. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник примерно 30x40 см. Начинку выложите вдоль середины прямоугольника. Свободное тесто с двух сторон от начинки надрежьте на полоски шириной 2–3 см. Попеременно с двух сторон заворачивайте полоски на начинку, пока не сформируется закрытая плетенка.

7. Выложите пирог на застеленный пергаментом противень и оставьте в теплом месте для расстойки примерно на 30–40 минут.

8. Смажьте размешанным с молоком желтком. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке до золотистой корочки, 25–30 минут.

9. Подавайте пирог теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Фавориты процветающей Венеры: знаки зодиака, которые легко и быстро обогатятся с 17 июня
Венера с 17 июня будет процветать в созвездии Рака, а значит, людям дается шанс получить больше от источников дохода, которые у них уже есть. Главный вопрос: как это сделать?




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог