Кофейные трюфели: пошаговый рецепт

Приготовление:

1. Сливки смешиваем с зернами кофе, доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут. Процеживаем.

2. Сливки и сливочное масло смешиваем с эспрессо. Нагреваем до появления пара.

3. Выливаем на заранее растопленный шоколад. Перемешиваем до однородности. При необходимости измельчаем блендером, у нас получится кофейный ганаш.

4. Накрываем пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 12 часов.

5. Перед тем как формировать трюфели, достаем заготовленный ганаш из холодильника и оставляем на 10–15 минут.

6. Затем скатываем трюфели весом по 25 г. Удобнее зачерпывать массу охлажденной ложкой, а затем скатывать конфеты сухими прохладными руками.

7. Убираем трюфели в холодильник на 1 час. Затем обваливаем в какао.

Приятного аппетита!