Карри с курицей: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Ингредиенты:

• 1.5 кг курицы, порезанной на 6 частей
• 500 мл куриного бульона
• 50 мл растительного масла
• 50 г греческого йогурта
• 2 крупные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 30 г пасты или пудры карри
• 40 г томатного пюре
• 10 г белого сахара
• морская соль и перец по вкусу
• кинза для сервировки

Способ приготовления:

1. Отделите кожу от куриного мяса.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде.
3. Добавьте курицы и готовьте ее в течение 6-8 минут до золотистого цвета.
4. Переложите в тарелку.
5. Мелко нарежьте лук и чеснок.
6. Поместите лук на сковороду и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
7. Добавьте чеснок и карри. Готовьте, помешивая, в течение минуты.
8. Затем добавьте бульон, томатное пюре, сахар, соль и перец.
9. Хорошо перемешайте и добавьте курицу.
10. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте на медленном огне в течение 45 минут, периодически помешивая.
11. С помощью шумовки переместите курицу на тарелки.
12. Увеличьте огонь и готовьте соус еще 2-3 минуты.
13. Снимите с огня и добавьте йогурт. Все перемешайте.
14. Полейте курицу соусом и посыпьте сверху кинзой.
15. Подавайте с отваренным рисом.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди