Картофельный суп-пюре с чесноком: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Фото: предоставлено рестораном «Река»

Когда Вы придете сегодня вечером домой и задумаетесь, что же приготовить на ужин, можете воспользоваться этим рецептом необычного и полезного супа-пюре. Чесночный суп очень распространен на юге Франции, а также Вы часто встретите его в меню калифорнийских ресторанов.

Ингредиенты:

1,5 л куриного бульона
1 кг картофеля (предварительно очищенного и порезанного кубиками)
12-15 зубчиков чеснока
2 средних стебля лука-порея
70 мл оливкового масла
50 гр сливочного масла
Соль и перец по вкусу
2 кружки белого хлеба, нарезанного кубиками (опционально)

Способ приготовления:

Изображение не готово к отображению.
Необходимо выбрать область обрезки.

Нагрейте 2 чайные ложки масла в кастрюле.
Добавьте предварительно порезанный лук-порей и чеснок.
Готовьте на среднем огне в течение 2х минут до тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими.
Добавьте бульон, картофель и соль. Доведите до кипения.
Убавьте огонь и накройте крышкой. Варите на медленном огне в течение 30 минут.
В то время, как варится суп, разогрейте оставшееся масло на большой сковороде и добавьте хлебные кубики.
Постоянное помешивайте и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Отставьте в сторону.
Когда суп готов, измельчите все ингредиенты блендером до однородной консистенции и кремовой текстуры.
Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
Подавайте суп с приготовленными крутонами и бокалом красного вина.

Приятного аппетита!