Батат с портобелло и стручковой фасолью: рецепт от шеф-повара Григория Ляховецкого

Приготовление:

1. Батат моем с кожурой, вырезаем вдоль него «лодочку» и делаем надрезы поперек (то, что вырезали, не выбрасывайте — позже пригодится).
2. В получившуюся сладкую картофельную «лодочку» помещаем розмарин, тертый имбирь, соль, перец и сушёный базилик.
3. Щедро поливаем оливковым маслом и запекаем 45 минут при 180 °С.
4. Портобелло режем на четвертинки.
5. На раскаленную сковородку с растительным маслом кладем то, что вырезали из батата, пару минут обжариваем, потом добавляем грибы и веточку тимьяна.
6. Мешаем и добавляем рюмку травяного ликера.
7. Солим, перчим и добавляем корицу.
8. Держим ещё пару-тройку минут на огне.
9. Зелёную фасоль отвариваем в кипящей подсоленной воде с соком лимона.
10. Сливаем воду и посыпаем фасоль сушеным базиликом.
11. Добавляем ложку нерафинированного подсолнечного масла. 
12. Из «лодочки» батата вынимаем розмарин, заполняем её грибами, в прорези вставляем фасоль.
13. Украшаем свежим базиликом, мятой и посыпаем пророщенным нутом.

Приятного аппетита!