Ингредиенты
1 шаг
Овощи вымыть, завернуть в фольгу по 2 штуки, отправить в духовку и запекать при 180 °С до готовности 40—45 минут. Остудить, развернуть, очистить от кожуры.
2 шаг
Натереть на крупной терке морковь и картофель. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Разъединить яйца на белки и желтки, натереть белки на крупной терке. Желтки оставить для украшения.
Совет от шефа
«Овощи для «Мимозы» можно отваривать (в мундире). Однако при запекании в духовке морковь и картофель будут вкуснее и сохранят больше полезных веществ».
3 шаг
Лук мелко нарезать и залить кипятком на пару минут, слить и отжать воду от лука через сито и переложить в миску. Добавить яблочный уксус и сахар, перемешать.
4 шаг
Смешать майонез с йогуртом и переложить в кондитерский пакет. Горбушу разделить руками на мелкие кусочки, убрав кожицу и косточки.
Совет от шефа
«Горбушу в этом салате легко заменить другими рыбными консервами: сайрой, тунцом, сардиной».
5 шаг
На большую доску натянуть пищевую пленку, выложить слой из белков и посолить, выложить слой из моркови и посолить, покрыть тонкой струйкой майонезно-йогуртового соуса из кондитерского пакета, затем выложить слой картошки и посолить. Натереть на крупной терке замороженное сливочное масло, покрыть слоем соуса, затем слоями лука и рыбы.
6 шаг
С помощью пищевой пленки завернуть край и скрутить рулет, разровнять и слегка спрессовать края и отправить в холодильник на 2—3 часа.
7 шаг
Рулет достать и переложить на продолговатую тарелку, аккуратно развернув из пищевой пленки. Сверху посыпать мелконатертым желтком (5 шт.).
8 шаг
Положить на центр рулета бумажный трафарет в виде елки (три треугольника) и выложить рисунок маленькими веточками укропа, затем убрать трафарет. Украсить елочку «шариками» — зернами граната.
