Ингредиенты
1 шаг
Багет разрезать пополам вдоль, а потом каждую половину разрезать еще пополам. Подсушить багет на сухой разогретой сковороде.
Совет от шефа
«Слово «минестра» по-итальянски — это «суп». Классического рецепта минестроне нет — используют разные бобовые и овощи: лук-порей и репчатый, морковь, капусту брокколи и савойскую, сельдерей, томаты, картофель, тыкву, кабачок или цукини. А вот в качестве пряности обязателен базилик».
2 шаг
В кастрюлю с толстым дном налить 20 мл оливкового масла. Кабачок с кожицей нарезать мелким кубиком и обжарить в кастрюле. Лук мелко нарезать и добавить к кабачку, продолжить обжаривать на среднем нагреве.
3 шаг
К кабачку и луку отправить замороженные зеленый горошек и кукурузу, а также консервированную фасоль вместе с соком, обжаривать все 1 минуту.
4 шаг
Добавить к обжаренным овощам протертые томаты, влить 1 литр горячей воды, посолить, поперчить и перемешать. Довести до кипения и варить 2 минуты.
Совет от шефа
«Чтобы легкий минестроне стал более сытным, в него добавляют рис или макароны или готовят на мясном бульоне».
5 шаг
Приготовить соус песто: в куттер отправить зубчики чеснока, базилик, грецкие орехи, влить оставшееся оливковое масло, добавить щепотку соли и перебить до однородности.
6 шаг
Каждую гренку смазать соусом песто.
7 шаг
В порционную тарелку налить суп, посыпать мелко натертым пармезаном (по 10 г на порцию) и подавать с гренками.
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
