Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Утиный паштет: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Паштет из утки, рецептом которого поделился шеф-повар ресторана Nord 55, в зимние холода придется к обеденному столу как нельзя кстати.
Утиный паштет: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди Утиный паштет: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди Фото: предоставлено рестораном Nord 55

Мишель Ломбарди: «Паштет из утки — это очень распространенный продукт на юго-западе Франции. К тому же, в зимние холода эта закуска придется как нельзя кстати. Предлагаю вам рецепт паштета, который легко приготовить дома. Он прекрасно сочетается со свежим хрустящим хлебом и корнишонами».

Ингредиенты:

  • 500 г свиной шеи
  • 500 г свиного плеча
  • 500 г мяса утиной ножки без кости
  • 125 г утиной печени
  • 2 яйца
  • 100 г шалотта
  • 100 мл сливок 35%
  • 60 мл коньяка
  • 40 г порубленной петрушки
  • 5 зубчиков чеснок
  • 20 г морской соли
  • 10 г молотого черного перца
  • 8 лавровых листов

Способ приготовления:

Шеф-повар Мишель Ломбарди Шеф-повар Мишель Ломбарди Фото: предоставлено рестораном Nord 55
  1. Прокрутите все мясо, кроме утиной печени, через мясорубку, используя среднюю насадку.
  2. В миске соедините фарш, специи, яйца, сливки, чеснок, петрушку, шалотт и коньяк.
  3. Все аккуратно перемешайте.
  4. Нарежьте печень на четвертинки и добавьте ее к фаршу.
  5. В заранее подготовленные баночки поместите фарш, но не полностью — сверху должно оставаться расстояние в 2 см.
  6. Сверху поместите лавровый лист.
  7. Поместите баночки в большую кастрюлю, полную воды. Доведите до кипения, затем готовьте на медленном огне в течение 3х часов.
  8. Дайте приготовленному паштету полностью остыть — это займет несколько часов.
  9. Паштет можно хранить в сухом прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Подпишись на канал 7Дней.ru в



Загрузка...
Новости партнеров
Написать комментарий


Читайте также

Королевский кус-кус с мясом и семью овощами: рецепт от Сталика Ханкишиева

Королевский кус-кус с мясом и семью овощами: рецепт от Сталика Ханкишиева

Виктория Макарская Виктория Макарская певица, продюсер
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.



Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте