Тирамису

Яйца вымыть теплой водой и с моющим средством (содой, детским мылом), отделить желтки от белков. 

Желтки взбить с сахаром, чтобы масса побелела, выложить смесь в миску, добавить маскарпоне, аккуратно перемешать лопаткой до однородного состояния. Белки взбить с солью до «устойчивых пиков». 

Добавить белки к желткам и лопаткой (миксер использовать нельзя!) не спеша перемешать крем круговыми движениями снизу вверх, поднимая массу со дна посуды наверх. 

Сварить половину какао (нужно 300 мл напитка), добавить коньяк, остудить и вылить в посуду с плоским дном. 

В какао на 2 секунды по очереди погружать палочки печенья (нельзя передерживать, иначе печенье получится слишком мокрым) и выкладывать на дно формы. 

Сверху на печенье выложить половину крема, разровнять, затем выложить второй слой пропитанного кофе печенья, потом — оставшийся крем (можно ровным слоем, а можно фигурно, используя различные насадки для крема). 

Убрать в холодильник на ночь. Достать и через ситечко посыпать оставшимся какао-порошком.