Ингредиенты
1 шаг
Мясо вымыть, затем разрезать поперек волокон на куски весом 70—100 г и толщиной 1,5—2 см (ромштексы должны быть одинаковыми по размеру, чтобы мясо равномерно приготовилось).
2 шаг
Промокнуть куски бумажным полотенцем, сложить в полиэтиленовый пакет, слегка отбить деревянным молотком (если использовать металлический, с шипами, и бить сильно, это разорвет волокна мяса), а затем посыпать половиной соли и перца.
3 шаг
Взбить яйцо с молоком (или водой) и в эту смесь опускать куски мяса, давая стекать излишкам жидкости.
4 шаг
В сухари добавить оставшиеся соль и перец, хорошо перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса, потом лишние сухари отряхнуть.
5 шаг
Жарить ромштексы на сильно разогретой сковороде с растительным или топленым маслом до аппетитной золотистой корочки — не более 4 минут с каждой стороны.
6 шаг
При желании выложить ромштексы на противень с пергаментом и допечь 10 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
7 шаг
При подаче полить растопленным сливочным маслом.
