Шницель
Фото: 123RF/legion-media.ru
Шницель — это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое может стать настоящим украшением вашего стола. Секрет его успеха кроется в правильном приготовлении: масло должно быть хорошо разогретым, чтобы корочка образовалась быстро и «запечатала» соки внутри. И не стоит протыкать и переворачивать шницели слишком часто, тогда он получится хрустящим. И, конечно же, подавайте шницель сразу после приготовления, чтобы насладиться его вкусом и ароматом. Сочетание хрустящей корочки и нежного мяса внутри никого не оставит равнодушным. Вот простой рецепт, который поможет вам приготовить идеальный шницель дома.
Ингредиенты
- Свиная вырезка, телятина, куриное филе или индейка — 500 г
- Мука — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Мука для панировки — 4-5 ст. л.
- Яйца — 2-3 крупных
- Панировочные сухари — 100-150 г
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло по желанию
- Долька лимона по желанию
- Веточка петрушки по желанию
Приготовление
- Мясо промойте и обсушите. Нарежьте на куски толщиной около 2 см (если используете корейку).
- Положите каждый кусок между двумя слоями пищевой пленки и отбейте молоточком до толщины 0,5-1 см.
- Посолите и поперчите отбитые шницели с обеих сторон непосредственно перед панировкой.
- Подготовьте три тарелки: с мукой, со взбитыми с солью яйцами и с сухарями.
- Обваляйте каждый шницель сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях, слегка прижимая их. Дайте панированным шницелям «отдохнуть» 10–15 минут.
- Разогрейте в сковороде обильное количество растительного масла (слой 1-1,5 см).
- Аккуратно выложите шницели в сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- Выложите готовые шницели на решётку или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте шницель горячим с долькой лимона, картофельным пюре, зеленым салатом или вашим любимым гарниром.
Ранее мы писали о том, как правильно варить рис, чтобы он не превратился в кашу.
