Готовим московские сахарные плюшки — все любят, но мало кто знает, как их испечь

Московские сахарные плюшки любимы многими с детства, но в магазинах бывает сложно найти действительно вкусную выпечку. А ведь приготовить такие плюшки дома совсем несложно. Тем более есть идеальный рецепт, которым пользовались еще наши бабушки. Главное в нем — правильно заместить тесто, ведь в этих ароматных булочках нет никакой начинки, а есть лишь сахар, корица и масло. Придется потратить немного времени и строго следовать рецепту, но результат превзойдет ваши ожидания.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт. + 1 шт. для смазывания
• Сахар — 30 г + 50 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Молоко — 75 мл
• Вода — 75 мл
• Сухие дрожжи — 5 г
• Растительное масло — 40 мл
• Мука — 350 г
• Сливочное масло — 30 г
• Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Яйцо взбить с 30 г сахара, ванильным сахаром и солью. Добавить молоко и воду, а потом всыпать дрожжи и снова взбить смесь до полного растворения дрожжей.
2. Затем влить растительное масло, перемешать до однородности.
3. Ввести муку в три приема, каждый раз перемешивая массу до однородности. Потом вымесить тесто руками 5–7 минут и обвалять в масле.
4. Накрыть тесто пищевой пленкой и отправить в теплое место примерно на 1 час.
5. Через час, когда тесто поднялось, слегка его обмять и выложить на стол без добавления муки. 
6. Скатать из теста колбаску и разделить ее на 6 равных частей.
7. Раскатать каждый шарик теста до размера 20х20 см. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом, присыпать сахаром и корицей.
8. Скатать тесто в рулет, закрепить край и сложить рулет пополам швом внутрь. А затем взять нож и сделать на сложенном рулетике неполный разрез.
9. Раскрыть рулетик и подровнять получившееся сердечко, формируя более острый кончик руками.
10. Выложить плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дать тесту еще расстояться при комнатной температуре 20 минут, накрыв полотенцем.
11. Потом смазать плюшки сверху взбитым яйцом.
12. Выпекать плюшки в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Ранее мы писали о том, как правильно варить гречку.