Быстрый «Медовик»

Приготовить основу для теста: влить в сотейник мед и поставить на медленный огонь. Когда мед растопится, добавить соду и активно ­перемешать до яркого желто-коричневого цвета.

Добавить к меду с содой 150 г сливочного мас­ла и активно перемешать до однородности.

Приготовить тесто: в миску разбить яйца, добавить сахар и взбить до пышной пены. Во время взбивания добавить соль. Когда появится пенка и масса увеличится в объеме, всыпать муку и перемешать миксером до однородности. Вливать тонкой струйкой медовую массу и одно­временно замешивать венчиками миксера до однородной консистенции.

Тесто визуально разделить на 3 части, перелить каждую часть на отдельный пергаментный лист и распределить тесто по поверхности пергамента в виде квадрата.

Переложить каждый пергамент с тестом на отдельный противень (или по очереди выпекать каждый корж на одном противне). Коржи выпекать в разогретой до 160 °С духовке в течение 10 минут.

Приготовить крем: в сметану всыпать сахарную пудру и перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и отправить в ­холодильник.

У горячих коржей отрезать неровные края и нарезать каждый корж на 4 ровных квадрата одинакового размера, так чтобы всего получилось 12 квадратных коржей. Торт нужно собрать из 11 коржей, а 12-й корж и обрезки оставить на посыпку торта.

Визуально разделить крем на 12 частей. Первый корж положить на доску и обильно смазать кремом, выложить второй корж и смазать кремом. Так собрать все слои и покрыть финальным слоем крема бока и верх торта.

Подсохший 12-й корж и обрезки перебить в куттере и полученной крошкой посыпать торт со всех сторон и сверху.

Готовый торт отправить в холодильник на ночь, накрыв большой миской (от посторонних запахов).

Торт нарезать на 6 порционных кусков.