Быстро и вкусно: простые рецепты для полезного ужина в будний день

Наверняка, многие после рабочего дня ежедневно задаются вопросом, что бы им приготовить на ужин, чтобы получилось вкусно, полезно, необычно, а главное — быстро. На деле же сил зачастую хватает только на что-то простое или готовое — отварить макароны, разогреть полуфабрикаты или купить фастфуд.

Однако режим и качество питания такая же важная вещь, как, например, личная гигиена или сон. И хотя большинство из нас привыкли к еде с усилителями вкуса и уже думают, что отварные брокколи — это не для них, — в этой статье мы постараемся доказать обратное. Полезная еда, приготовленная своими руками, может и должна быть аппетитной.

В сегодняшней подборке собрали для вас простые рецепты, которые можно приготовить буквально за полчаса. А также не забудем и про пользу — в последний прием пищи за день лучше отказаться от  сладкого, жареной и жирной еды, макарон, пельменей и соусов. Лучше отдать предпочтение тушеным овощам, курице или рыбе, а также нежирным сортам мяса. 

Рис с тунцом и овощами

Что нужно:

• 160 г риса;

• 1 банка консервированного тунца;

• 2 томата;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 1 болгарский перец;

• 1 цукини;

• 50 г растительного масла;

• специи и соль.

Приготовление:

Так как рис готовится почти столько же, сколько и овощи, рекомендуем сначала поставить рис вариться — это займет примерно 15 минут. После этого можно сразу подключиться к приготовлению овощей.

Томаты, лук, морковь, цукини и перец нарезать небольшими кубиками. Пассеровать лук с морковью, затем добавить остальные овощи с интервалом в 2-3 минуты, томаты нужно класть в последнюю очередь.

Смесь тушить на среднем огне около 5 минут, затем выложить туда же консервы и готовить еще пару минут. К этому времени рис уже должен быть сварен. К рыбно-овощной смеси добавить рис и любимые специи, перемешать и подавать на стол.

Курица с грибами в сметанном соусе

Что нужно:

• 600 г куриного филе;

• 300 г шампиньонов;

• 1 лук репчатый;

• 200 мл сметаны;

• 1 ч. л. крахмала;

• 1/2 пучка зеленого лука;

• соль.

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками, посолить и обжарить до золотистой корочки. Репчатый лук и грибы нарезать также на кубики. Нарезка всех продуктов должна быть одинакового размера. Затем пожарить их в отдельной посуде. Соединить вместе с курицей и приступить к приготовлению сметанного соуса.

Для густоты и нежного вкуса мы используем крахмал. Необходимо перемешать крахмал и сметану, добавить смесь на сковороду и тушить 15 минут. Для подачи можно украсить готовое блюдо мелко нарубленным зеленым луком.

Суп-пюре из сельдерея и брокколи

Что нужно:

• 400 г брокколи;

• 1/2 упаковки стеблей сельдерея;

• 2 луковицы;

• 1 морковь;

• 30 г растительного масла;

• 4 ст. л. сливочного масла;

• соль.

Приготовление: 

Нарезать крупно лук и морковь, недолго обжаривать в небольшом количестве растительного масла. Нарезать стебли сельдерея небольшими кусочками, чтобы в дальнейшем было удобно измельчить их блендером.

Залить водой сельдерей, посолить и варить около 15 минут. Затем добавить морковь и лук, брокколи и варить еще 5-7 минут. Обратите внимание: поскольку это суп-пюре, много воды для варки не нужно — жидкость должна едва покрывать овощи при варке. Сам бульон должен быть концентрированный, им мы будем разбавлять наш суп.

Слить в отдельную емкость бульон, измельчить блендером до однородности и постепенно вливать бульон до жидкого состояния. Добавить сливочное масло и перемешать. Теперь суп готов к употреблению.

 Томатный суп с кускусом

Что нужно:

• 1 л бульона;

• 400 г консервированных помидоров;

• 1/4 стакана кускуса;

• 1 стакан зеленого горошка;

• 1 луковица;

• специи;

• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление: 

Измельчить лук с чесноком и обжарить до мягкости. К ним добавить специи, измельченные помидоры и бульон. Бульон можно заменить обычной водой, но в этом случае вкус будет не такой насыщенный. Варить до закипания, а после оставить на 10 минут на маленьком огне. Добавить горошек, варить еще 5 минут, всыпать кускус и дать настояться под крышкой в течение еще 5 минут. Перед подачей дополнить суп специями и лимонным соком.

Фунчоза с овощами и курицей

Что нужно:

• 200 г фунчозы;

• 400 г куриного филе;

• 150 г стручковой фасоли;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• 1 сладкий перец;

• 1 зубчик чеснока;

• рисовый уксус;

• соевый соус;

• соль с молотым перцем.

Приготовление: 

Нарежьте куриное филе продолговатыми ломтиками и обжарьте с луком. Отварите стручковую фасоль в течение 5-7 минут и обжарьте ее вместе с перцем, тертой морковью и мелко нарезанной долькой чеснока. Не забудьте добавить специи. 

Залейте кипятком фунчозу и оставьте на 7 минут, после этого слейте воду. В отдельной таре смешайте все ингредиенты вместе с лапшой, заправьте рисовым уксусом и соевым соусом.

Теплый салат с киноа и авокадо

Что нужно:

• 150 г киноа;

• 200 г помидоров черри;

• 1 авокадо;

• руккола;

• оливковое масло;

• соль.

Приготовление: 

Отварить киноа в чуть подсоленной воде в течение 15 минут. Нарезать авокадо небольшими кубиками, а помидоры черри пополам. Промыть и отжать рукколу, добавить к нарезанным овощам. Как только крупа будет готова — слить воду и отправить в салат.

Заправить оливковым маслом, посолить и перемешать. Полезный салат готов.