Ингредиенты
1 шаг
Картофель очистить, сложить в кастрюлю с водой и сварить до полной готовности.
Совет от шефа
«Эту рыбу лучше всего запекать «с поддержкой» — использовать разные жирные соусы, зажарку из лука и помидоров или с добавлением сверху сыра и майонеза».
2 шаг
У заранее размороженной рыбы отрезать плавники, разрезать брюшко и убрать внутри темные пленки. Затем разделать каждую тушку на крупные куски.
3 шаг
Сало нарезать маленькими кусочками и обжарить на разогретой сковороде до колера.
4 шаг
Лук нарезать полукольцами и отправить к салу, обжарить до золотистости и переложить в отдельную миску.
5 шаг
Хек посолить и поперчить с двух сторон и обвалять в большом количестве муки.
Совет от шефа
«Если хек после разморозки просто пожарить на сковороде, он окажется очень сухим. Чтобы рыба получилась сочной, используйте панировку или легкий кляр».
6 шаг
На ту же сковороду после сала налить подсолнечное масло и отправить кусочки рыбы в муке. На среднем нагреве обжарить рыбу с двух сторон около 5 минут до золотистой корочки.
7 шаг
Добавить к рыбе лук с салом и лаврушку и залить молоком так, чтобы оно на 2/3 покрывало рыбу. Продолжить томить после закипания в течение 15—20 минут на медленном нагреве под крышкой.
8 шаг
На сервировочную тарелку выложить картофель и порцию рыбы с соусом, украсить листиками петрушки.
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
