• На главную
  • Ольга Прокофьева: «В салат лучше класть сырые шампиньоны»

Ольга Прокофьева: «В салат лучше класть сырые шампиньоны»

Ольга Прокофьева: «В салат лучше класть сырые шампиньоны»
«Я научилась готовить благодаря опыту материнства. В 90-е годы, когда растила сына, накормить ребенка было постоянной головной болью. Чтобы приготовить овощное пюре, надо было сначала отварить, а потом перетереть кабачки, картошку, морковку. Теперь умею делать все, но предпочитаю простые блюда, чтобы не стоять часами у плиты. А благодаря актерской профессии познакомилась с кухнями многих регионов России и разных стран. До сих пор помню изумительный вкус котлет из крабов, которые ела на Дальнем Востоке. Они действительно были из крабов, а не как в анекдоте про котлеты из рябчика и говядины. Когда посетитель ресторана уточнил у официанта пропорции, тот честно сказал: «Один к одному: на одного рябчика — одна корова». Впрочем, иногда за необычными названиями в меню скрываются самые привычные блюда. Например, в Казахстане есть десятки очень близких вариантов бешбармака из рубленого мяса и теста. Все невероятно вкусные и калорийные. Часто вкус определяет не сам рецепт, а местные продукты. Греческий салат в Элладе и в Москве — «две большие разницы». Как и шопский салат в Болгарии или блюда из морепродуктов в средиземноморских странах. Иногда, попробовав что-то вкусное за границей, пытаюсь приготовить это в Москве. Но получается не то. И я возвращаюсь к гречневой каше. Это одно из самых любимых моих блюд. Однажды в ресторане ела гречку, которую готовят сутки! У меня рецепты попроще. На завтрак делаю гречневую кашу так: сначала варю в небольшом количестве воды, а когда она выпарится, вливаю молоко. Использую гречку и как гарнир для вторых блюд. Например, для печеного карпа — вкусная и недорогая рыба. К тому же если в магазине вам ее почистят и выпотрошат, то и готовится быстро. Только не отрезайте голову: с ней рыбка выглядит красивее. Надрезаю спинку в нескольких местах крест-накрест и вставляю туда ломтики лимона — так мелкие косточки размягчатся. Брюшко набиваю недоваренной гречкой, добавляю итальянские травы, заворачиваю карпа в фольгу (смазываю маслом и ее, и противень), отправляю в духовку. Кстати, духовку включаю часто: запеченная пища намного полезнее, чем жареная. И если уж пользуюсь сковородками, то беру только чугунные, довольно старые — ни на что их не променяю. Их мама каждый год прокаливает, чтобы пища не пригорала. Еще на даче часто используем мангал. Но настоящим открытием для меня стала скороварка. Очень удобно: заложил в «бочку» любимые овощи — кабачок, помидоры, картошку, морковь, добавил сухие травы, и через 20 минут гарнир к мясу готов. Можно вместе с овощами заложить кусочки курочки, или крупу (ну как же без гречки!), или грибы — тут простор для фантазии. А вот в салаты шампиньоны лучше класть сырые. Раньше не представляла, как можно есть их без термообработки. Теперь всем советую использовать такие шампиньоны — и в салатах, и в закусках канапе с лучком и майонезом. Еще полюбила йоргуртницу: домашний продукт с магазинным не сравнить ни по вкусу, ни по натуральности состава. В готовые йогурты добавляю ягоды — свежие или замороженные, мед, орешки. А для разно­образия использую не только обычное, но и топленое молоко. В разных блюдах можно делать такую замену, и вкус немного изменится. Вообще, чтобы разнообразить меню, советую готовить разные соусы. Привычные макароны каждый раз будут новыми. Я часто готовлю бешамель — это совсем несложно. А вкус блюд с ним совершенно другой!»
Константин Хабенский Константин Хабенский актер театра и кино
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.


НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Загрузка...

Читайте нас
+