Автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказала, почему ее блюда из курицы обладают ярким ароматом и насыщенным вкусом. Дело в том, что производители добавляют «химию», соли и антибиотики, использующиеся в птицеводстве для увеличения веса и продления срока хранения.
Существует эффективный способ улучшить качество куриного мяса — вымачивание, позволяющее уменьшить количество вредных веществ.
Многие ограничиваются простым споласкиванием курицы, что не дает нужного результата. Поверхностное промывание удаляет лишь часть загрязняющих веществ. Для более тщательной очистки необходимы специализированные методы.
Солевая ванна
В 1 литре холодной воды растворяют 1-2 столовые ложки соли. Это создает осмотическое давление, позволяющее клеткам мяса выделять лишнюю жидкость и химикаты. Время вымачивания — 1,5-2 часа в холодильнике.
Лимонно-солевая ванна
В этот же раствор добавляют сок половины лимона. Лимонная кислота помогает удалить излишки и дезодорирует мясо. Время — 1 час.
Ванна с яблочным уксусом
В 1 литре воды растворяют 1-2 столовые ложки яблочного уксуса. Уксус эффективно удаляет загрязнения. Время — 30-40 минут.
После вымачивания вода становится мутной, и на курице может появиться белесая пена — признаки фосфатов и белка. Важно промыть курицу под проточной водой и высушить бумажными полотенцами, чтобы добиться золотистой корочки при жарке. Этот метод улучшает вкус и контролирует качество продукта на вашем столе.
Ранее мы писали о том, как надо варить курицу, чтобы она получилась сочной.
