Не нужны ни погреб, ни долгое ожидание. Пока сезон и цены низкие, ловите экспресс-рецепт традиционной закуски. Капуста будет готова уже через три дня. Пошаговая инструкция на канале «Едим дома».
Всего 5 простых ингредиентов:
Капуста — 1,6 кг;
Морковь — 100 г;
Вода — 1 л;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ст. л.
1. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара.
2. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на корейской терке. Овощи тщательно перемешайте.
3. Плотно утрамбуйте капусту и морковь в чистую банку (стерилизовать ее не нужно).
4. Залейте рассолом, закройте капроновой крышкой и оставьте на кухне на три дня. В холодильник ставить банку не нужно. Но лучше поставить ее в глубокую миску, чтобы в процессе брожения рассол не выливался на стол.
5. На третий день проткните капусту деревянной шпажкой, чтобы вышли горечь и лишний воздух. Подождите еще пару часов, и закуска готова!
Готовая капуста отлично хранится в холодильнике. Сделали одну банку — съели и готовим следующую. Идеально для городских условий! Но можно хранить и в погребе, заквасив достаточное количество капусты. Она отлично хранится всю зиму.
Ранее мы писали о гламурцах — огурцах с блестками.
