Тикток радует новыми кулинарными трендами — в сети завирусился рецепт соленых огурцов с блестками. Перед закруткой банки обычных огурцов в рассол добавляют глиттер и встряхивают, чтобы блестяшки покрыли овощи. Так появляются гламурцы или glickles — от слов glitter (блестки — англ.) и pickles (соленья — англ.).
Такой тренд никак не влияет на вкус и призван сделать огурцы (и еду с такими огурцами) красивыми.
Сделать блестящими можно не только огурцы, но и другие овощи, например, красиво в глиттере будет смотреться цветная капуста.
Важно использовать пищевой глиттер, а не косметический — он не съедобный. Такие пищевые блестки многие видели на десертах, их также добавляют в игристые вина или коктейли.
«Что такое пищевые блестки или глиттер? — комментирует «Гастроному» Ольга Косникова, пищевой технолог, популяризатор науки, автор книги «Страшная химия». — Обычно в основе состава природные алюмосиликаты, например, слюда. Это инертный и безопасный носитель, который можно употреблять в пищу в разумных количествах. Им присвоены индексы от Е554 до Е560».
На слюду наносятся различные пищевые красители. Сочетание структуры слюды и нанесенного на нее красителя дает многообразие оттенков.
Однако эксперт отмечает, что не все пищевые блестки на рынке соответствует требованиям, проходят сертификацию и проверяются на безопасность.
