Бананы — настоящая находка для любого кулинара. Их природная сладость, доступность и универсальность позволяют использовать фрукты в выпечке, смузи, десертах и кремах. Однако часто купленная красивая связка за считанные дни покрывается темными пятнами, а мякоть становится перезрелой. Для тех, кто любит готовить, такая быстрая порча — серьезная проблема, ведущая к лишним тратам. Как же замедлить созревание бананов?
Причина быстрого созревания
В отличие от многих ягод, бананы продолжают созревать после сбора. Они выделяют газ этилен — растительный гормон, который и запускает этот процесс. Если хранить бананы рядом с другими «активными» продуктами вроде яблок, авокадо или лука, выделяющими тот же газ, они поспеют еще быстрее.
При обычной комнатной температуре бананы сохраняют свежесть от 2 до 7 дней. К счастью, существуют простые хитрости, которые помогут продлить этот срок.
Практические советы по хранению
Чтобы бананы оставались в хорошем состоянии на несколько дней дольше, воспользуйтесь этими рекомендациями:
Разделите связку или подвесьте ее. Это улучшит циркуляцию воздуха и снизит концентрацию этилена вокруг плодов. Специальная подставка для бананов — отличное решение.
Избегайте закрытых пространств. Не храните фрукты в полиэтиленовых пакетах или контейнерах — без доступа воздуха они быстрее портятся.
Изолируйте плодоножку. Оберните место, где бананы соединяются в гроздь, пищевой фольгой. Это блокирует выход этилена и защищает остальные плоды.
Выберите правильное место. Идеально подойдет прохладное, сухое и темное место, без прямых солнечных лучей.
Следите за товарным соседством. Держите бананы подальше от активных источников этилена: яблок, груш, авокадо и лука.
Хранение в холодильнике: можно, но осторожно
Холодильник можно использовать, но только для полностью созревших бананов. Низкая температура приостановит дальнейшее созревание и поможет сохранить идеальную спелость на некоторое время.
Важно: Неспелые, зеленые бананы в холодильник помещать не стоит. Холод блокирует работу ферментов, отвечающих за превращение крахмала в сахар, и нормально дозреть такие фрукты уже не смогут, даже если их вернуть в тепло.
Заморозка как способ спасения перезревших бананов
Если бананов стало слишком много, и они переспели, заморозка — лучший способ их сохранить. Очистите фрукты от кожуры и нарежьте их кружочками. Чтобы кусочки не слиплись в один ком, разложите их в один слой на подносе или доске, застеленной пергаментом, и отправьте в морозилку для предварительной заморозки. После этого пересыпьте затвердевшие ломтики в герметичный пакет или контейнер для заморозки и уберите на длительное хранение. Рекомендуемый срок хранения замороженных бананов — не более 6 месяцев.
Ранее мы писали о полезном перекусе, который можно взять с собой в самолет.
