Ингредиенты
1 шаг
Отделить желтки от белков, желтки взбить с половиной сахара, в конце добавить крахмал.
2 шаг
В сотейник влить молоко, добавить цедру лимона, довести до кипения и, аккуратно взбивая, влить яичную смесь. Убавить огонь до среднего и постоянно помешивать, не давая прилипать смеси к дну и стенкам. При появлении пузырьков снять сотейник с огня, охладить и убрать крем в холодильник на час.
3 шаг
Сложить в кастрюлю очищенные и крупно нарезанные яблоки, добавить кальвадос и оставшийся сахар и варить под крышкой 10 минут, затем взбить в блендере.
4 шаг
Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, отжать, растворить в теплом яблочном пюре, охладить и убрать в холодильник. Стол и скалку посыпать половиной сахарной пудры и раскатать тесто в квадрат толщиной 0,5 см, сверху смазать растопленным маслом, посыпать оставшейся пудрой и фундуком и разрезать на 12 квадратов.
5 шаг
Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, убрать в холодильник на час, затем выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 С.
6 шаг
Выпеченные квадраты необходимо остудить и поставить на 10 минут в холодильник.
7 шаг
На 4 квадрата выложить горки из крема и ягод малины, накрыть другими квадратами, сверху снова выложить горками яблочную начинку и оставшуюся малину, затем прикрыть оставшимися квадратами.
8 шаг
По желанию украсить верхний слой сахарной пудрой, ягодами малины и листиками мяты.
