Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Тушеная телятина с картофелем и орехами: рецепт от шеф-повара Сергея Балашова

Предлагаем вашему вниманию рецепт «Оссобуко с картофельным пюре и мускатным орехом» от шеф-повара ресторана «Лимончино».
Оссобуко с картофельным пюре и мускатным орехом Оссобуко с картофельным пюре и мускатным орехом Фото: предоставлено рестораном итальянской кухни «Лимончино»

Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собою тушеную телячью голяшку.

Ингредиенты:

  • Телячья голень — 400 г
  • Пюре картофельное — 150 г
  • Бульон говяжий — 300 г
  • Мускатный орех — 2 г
  • Соус деми глясс — 40 г
  • Морковь — 50 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Вино красное — 40 г
  • Тимьян — 3 г
  • Соль перец по вкусу

Приготовление:

Шеф-повар Сергей Балашов Шеф-повар Сергей Балашов Фото: предоставлено рестораном итальянской кухни «Лимончино»
  1. Подготовленную телячью голяшку солим, перчим и обжариваем на хорошо раскаленной сковородке на оливковом масле, с добавлением тимьяна.
  2. Лук и морковь нарезаем средним кубиком и обжариваем вместе с телятиной.
  3. Затем добавляем красное вино и выпариваем его, после добавляем говяжий бульон и соус деми глясс и ставим на медленный огонь, тушиться в течении 2—2,5 часов.
  4. Готовую голень выкладываем на тарелку в разогретое картофельное пюре.
  5. Натираем на мелкой терке мускатный орех, и выкладываем рядом с голенью в центре пюре, делаем маленькую лунку и наливаем туда соус деми глясс.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Сергей Балашов

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Подпишись на канал 7Дней.ru в



Загрузка...
Новости партнеров
Написать комментарий


Ким Кардашьян (Kim Kardashian) Ким Кардашьян (Kim Kardashian) актриса, дизайнер, светская львица, фотомодель
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.



Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте