Филе трески со шпинатом: рецепт от шеф-повара Андрея Иванова

Ингредиенты:

• Треска филе — 100 г
• Молоко — 50 г
• Мед — 10 г
• Грибы белые сушеные — 2 г
• Шпинат — 40 г
• Сливки 33% — 60 г
• Сыр грано подано — 7 г
• Кресс салат — 1 г
• Масло оливковое — 10 г
• Соль и перец  — по 1 г

Приготовление:

1. Филе трески предварительно вымачиваем в молоке и меде.
2. Затем солим, перчим с обеих сторон, белые грибы сушеные пробиваем в блендер стакане до пыли.
3. Подготовленное филе трески со стороны кожи обсыпаем грибной пылью и обжариваем на хорошо раскаленной сковородке на оливковом масле.
4. В качестве соуса нам послужат сливки выпаренные с сыром грано подано.
5. А для гарнира обжариваем листья молодого шпината.
6. На тарелку наливаем наш соус, сверху выкладываем шпинат, а на них готовую треску в грибной пыли.
7. Декорируем блюдо лисичками и кресс салатом.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Андрей Иванов