Стейки из цветной капусты

Советы от Надежды Любимовой

• «В классическую смесь «прованские травы», название которой происходит от названия региона Франции, входят высушенные розмарин, базилик, шалфей, тимьян, чабер, душица и майоран, смешанные в определенных пропорциях. Однако производители могут также добавлять в рецепт укроп, петрушку, фенхель, лавровый лист, эстрагон и другие ингредиенты. Прованские травы придают мясным, рыбным и овощным блюдам очень приятный остро-пряный и слегка освежающий вкус».
• «Соус барбекю можно купить в магазине. Но он легко готовится и в домашних условиях. Растопить на сковороде 20 г сливочного масла и обжарить на нем 200 г измельченного репчатого лука — до прозрачности. Влить на сковороду 250 г кетчупа, перемешать и тушить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить 3 ст. л. лимонного сока, по 1 ст. л. меда и вустерширского соуса, по половине чайной ложки соли, молотого черного и молотого красного перца и тушить еще 10 минут, не забывая помешивать. Измельчить 2 зубчика чеснока, добавить в соус и тушить 10 минут. Затем пюрировать соус погружным блендером до однородного состояния».