Ингредиенты
Советы от Надежды Любимовой
- «Бекон нужно вынуть из холодильника не менее чем за полчаса до приготовления, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Ломтики должны быть тонкими, тогда при жарении они получатся хрустящими. Чтобы бекон не пригорел, его начинают жарить на небольшом огне (при необходимости затем можно увеличить температуру)».
- «Для салатов берите только молодой шпинат с нежными листочками. Шпинат хранят в холодильнике в «зоне свежести», завернув в бумажные полотенца и сложив в контейнер с неплотно прикрытой крышкой. Нельзя также, чтобы рядом в холодильнике находились яблоки или бананы, особенно перезревшие. Мыть шпинат можно только непосредственно перед приготовлением».
1 шаг
Перепелиные яйца отварить 2 минуты в кипящей воде и переложить в ледяную воду, затем очистить от скорлупы и разрезать пополам. Шпинат промыть и просушить.
2 шаг
Бекон нарезать полосками в 1 см шириной, шампиньоны — тонкими пластинами. Чиабатту нарезать мелким кубиком, лук — тонкими перьями.
3 шаг
Хорошо разогреть сковороду без масла и обжарить бекон до хрустящего состояния. Потом сразу переложить его на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
4 шаг
На той же сковороде в жире от бекона обжарить шампиньоны. Переложить грибы в отдельную миску, а на сковороде быстро обжарить кубики чиабатты.
5 шаг
Приготовить заправку: смешать сахар, копченую соль (эта приправа, приготовленная методом холодного копчения на дровяном огне, добавит блюду тонкие нотки дыма и древесины), измельченный зубчик чеснока, уксус и масло.
6 шаг
В красивую миску выложить листья шпината, грибы, лук и полить сверху заправкой.
7 шаг
Затем выложить на салат яйца, гренки из чиабатты и посыпать хрустящим беконом.
