Паштет из печени с клюквенным мармеладом: ЗОЖ-рецепт от телеведущего Сергея Малоземова

«Печень — очень полезный субпродукт. Витаминов в ней — целое море, особенно группы В (они спасают наш организм от последствий стресса). Но больше всего печень ценят, пожалуй, за легкоусвояемое железо. Его нехватка часто встречается у детей и женщин. Бледность кожи, ломкость ногтей и волос — всё это симптомы железодефицита. Проблема в том, что женщины и дети печень, как правило, не очень любят. Но есть способ это исправить, и вот рецепт, где специфические аромат и привкус печени совершенно растворяются в море сливок и других аппетитных ингредиентах», — говорит Сергей Малоземов, известный телеведущий, врач по образованию и автор новой книги «Рецепты для здоровья и красоты» («Эксмо»).

Паштет из печени с клюквенным мармеладом

Приготовление:

1. Очистить печень и измельчить в блендере до однородной массы.
2. В сковороде обжарить лук с чесноком на сливочном масле до золотистого цвета, добавить сливки, соль и перец, уварить в 1,5 раза, в конце добавить сливочное масло и снять эмульсию с огня.
3. Остудить луково-сливочную массу, добавить к печени и ещё раз всё хорошенько прокрутить в блендере.
4. Получившуюся массу процедить через сито и наполнить ею форму для запекания.
5. Плотно накрыть фольгой и отправить в разогретую до 170° С духовку на водяную баню на 25 минут.
6. Готовый паштет отправить остужаться в холодильник на 3 – 4 часа, а лучше на ночь.
7. Для мармелада в сотейнике смешать клюкву, сахар, корицу и воду.
8. Держать на огне, пока масса не загустеет.
9. Остудить.
10. Готовый паштет украсить кусочками мармелада.

Приятного аппетита!