Огуречный суп: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Ингредиенты:

• 20 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• 20 мл лимонного сока
• 800 г огурцов
• 500 мл овощного бульона
• 1 авокадо
• 50 г свежей петрушки
• 200 г йогурта без добавок

Приготовление:

1. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанные чеснок и лук.
3. Готовьте, периодически помешивая, в течение 4 минут.
4. Добавьте лимонный сок и готовьте еще минуту.
5. Очистите огурцы от кожуры и семян, тонко нарежьте.
6. Добавьте их на сковороду вместе с бульоном.
7. Посолите и поперчите, доедите до кипения, а затем убавьте температуру.
8. Готовьте в течение 6—8 минут до тех пор, пока огурцы не станут мягкими.
9. Поместите суп в блендер, добавьте авокадо и петрушку.
10. Измельчите на небольшой скорости до однородной массы.
11. Подавайте в мисках с ложкой йогурта.
12. Этот суп можно есть как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди