Кролик конфи
Фото: LEGION-MEDIA
8 порций
Ингредиенты
Кролик
1,8 кг
Сахар
0,5 ч. л.
Морская соль
1,5 ч. л.
Красный лук
маленький
1 шт.
Чеснок
10 зубчиков
Лавровый лист
6 листиков
Душистый перец
15 шт.
Чёрный перец (горошек)
15 шт.
Смесь перцев
15 шт.
Кардамон
6 шт.
Тимьян
3 веточки
Розмарин
3 веточки
Перец чили
хлопья
0,3 ч. л.
Семена горчицы
1 ч. л.
Растительное масло
1 стакан
Приготовление
1 шаг
Кролика разделить на 8 частей, натереть смесью соли и сахара и поставить в холодильник на ночь.
2 шаг
Затем обсушить и сложить в казанок.
3 шаг
Добавить оставшиеся ингредиенты (луковицу разрезать на 8 частей, чеснок порубить) и залить водой, чтобы она покрыла мясо на 3 см.
4 шаг
Поставить в духовку и томить 3 часа, проверяя, чтобы масло не закипело.
5 шаг
Когда мясо станет мягким, но еще не будет отваливаться от костей — конфи готово.
Приятного аппетита!
