Холодец из говядины: классический рецепт блюда для новогоднего застолья

Как приготовить советский холодец из говядины: пошаговый рецепт с фото без желатина в домашних условиях.
Дмитрий Туницын
|
05 Декабря 2022
Холодец из говядины: рецепт традиционного блюда для новогоднего застолья. фото
Холодец из говядины: рецепт традиционного блюда для новогоднего застолья
Фото: 123RF/legion-media.ru

«Какое новогоднее застолье могло обойтись без холодца! Сырье для него — говяжьи хвосты, свиные, телячьи и говяжьи рульки и ножки — закупалось загодя и бережно хранилось в морозильнике», — говорит фудблогер Алена Спирина.

10 порций
7 ч

Ингредиенты

Говяжьи ноги
1 шт.
Говядина
(мякоть)
400 г
Лук зелёный
5—7 перо
Чеснок
2 зубчика
Морковь
35 г
Лук репчатый
35 г
Петрушка (корень)
35 г
Сельдерей (корень)
35 г
Лавровый лист
1 шт.
Душистый перец
7—8 шт.
Соль
по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый)
по вкусу
Приготовление

1 шаг

Ножку промойте проточной холодной водой. Разрубите на части.

Фото: предоставлено издательством АСТ

2 шаг

Мякоть говядины и ножку залейте 2 л холодной воды и варите на слабом огне, не закрывая крышкой, 3 часа. Добавьте нарезанные овощи и варите, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки мясо посолите и добавьте лавровый лист и перец.

3 шаг

Бульон процедите. Всю мякоть отделите от костей и нарежьте кубиками. Залейте ее бульоном, заправьте его растертым с солью чесноком и доведите до кипения. Разлейте в формы и охладите.

4 шаг

Перед подачей с поверхности холодца снимите жир. Выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать горчицу или соус хрен.

Приятного аппетита!
События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог