Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Грушевое пирожное: рецепт от шеф-кондитера Анны Изотовой

Сеть кафе-пиццерий FORNETTO поделилась оригинальным рецептом рождественского десерта.
Грушевый брауни Грушевый брауни Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Мука — 310 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Желток — 40 г
  • Ванильный экстракт — 4 г

Для Брауни:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 80 г
  • Мука — 60 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Темный шоколад — 50 г
  • Какао— 15 г
  • Разрыхлитель — 4 г

Сахарные груши:

  • Груша — 470 г (2 груши)
  • Вода — 250 мл
  • Сахар — 70 г
  • Бадьян — 2 г
  • Гвоздика — 2 г

Белковый крем:

  • Сахар — 160 г
  • Вода — 120 мл
  • Белок — 80 г
  • Сироп глюкозы — 15 г

Приготовление:

Шеф-кондитер Анна Изотова Шеф-кондитер Анна Изотова Фото: предоставлено сетью кафе-пиццерий FORNETTO
  1. Смешать все ингредиенты для коржа, вымесить тесто. Выпекать 15 минут при 180 °С.
  2. Груши разрезать на 8 частей, бланшировать в воде со специями в течение 10 минут, процедить.
  3. Выложить на отпеченный корж.
  4. Для брауни смешать сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель).
  5. Шоколад с маслом растопить на водяной бане.
  6. Взбить яйца с сахаром до пышности, соединить с шоколадной массой, затем добавить сухую смесь.
  7. Вылить получившееся тесто на груши, запекать 20 минут при 170 °С. Остудить.
  8. В дежу миксера залить белок, взбивать на медленной скорости.
  9. Сварить сироп из сахара, глюкозы и воды, влить в дежу с белком.
  10. Продолжать взбивать до увеличения массы в три-четыре раза (когда начнет оседать — выключить миксер).
  11. Готовый крем выложить на пирог, разровнять.
  12. Обжечь горелкой.

Приятного аппетита!

Шеф-кондитер Анна Изотова

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Загрузка...


Написать комментарий



Дженнифер Энистон (Jennifer Aniston) Дженнифер Энистон (Jennifer Aniston) актриса, режиссер, продюсер
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.