Фото: предоставлено издательством «Хлеб&Соль»
4 порции
1 час
Ингредиенты
Шампиньоны
(средние)
6 шт.
Гречневая крупа
100 г
Свекла
(средние)
2 шт.
Шпинат
30 г
Уксус бальзамический
1 ст. л.
Оливковое масло
(и еще 1 ст. л.)
40 мл
Соль
(крупная)
1/2 ст. л.
Тимьян
(сухой)
1 щепотка
Розмарин
1 щепотка
Фундук
(рубленый)
2 ст. л.
Карри
(без горки)
1/2 ч. л.
Кунжут
(жареный, белый)
1 ч. л.
Приготовление:
Фото: предоставлено издательством «Хлеб&Соль»
- Свеклу вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить щепотку соли, бальзамический уксус, тимьян, розмарин и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешать.
- Выложить свеклу в небольшую сковороду (форму), выстеленную бумагой для выпечки.
- Запечь свеклу в духовом шкафу при температуре 200 °С 40–45 минут (до мягкости).
- Грибы вымыть и нарезать тонкими слайсами.
- В сковороде разогреть оливковое масло, добавить карри, перемешать, добавить грибы и щепотку соли.
- Жарить, помешивая, до образования корочки (около 10–15 минут).
- Гречку отварить до готовности, посолить по вкусу.
- Добавить в нее нарезанный шпинат, грибы вместе с маслом, готовую свеклу и перемешать.
- При подаче посыпать рубленым фундуком и кунжутом.
- Для более красивой подачи можно не смешивать с гречкой часть свеклы, грибов и шпината, а уложить их красиво сверху на гречку и посыпать кусочки свеклы белым кунжутом (как на фото).
Приятного аппетита!
