Фаршированные помидоры: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Фото: предоставлено рестораном «Река»

Мишель Ломбарди: «Помидор — самый распространенный в кулинарии овощ, из которого можно приготовить все, что угодно: от салатов до соусов. Предлагаю вам рецепт фаршированных помидоров. Это блюдо — прекрасная закуска или гарнир».

Ингредиенты:

6 помидоров
100 гр Пармезана или любого другого твердого сыра
85 гр зеленого сладкого перца
6-10 ломтиков бекона
30 гр петрушки
25 гр гренок
Морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Шеф-повар ресторанов «Река» и Nord 55 Мишель Ломбарди

Фото: предоставлено рестораном «Река»

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите бекон на большую сковороду.
Готовьте на среднем огне до образования хрустящей корочки.
Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
В то время как готовится бекон, подготовьте помидоры: отрежьте верхушку, которая в дальнейшем послужит «крышечкой».
Аккуратно уберите мякоть, оставляя примерно 1-2 см у стенок.
Нарежьте мякоть и поместите одну треть в миску среднего размера.
Оставшаяся мякоть в приготовлении этого блюда больше не понадобится — вы можете использовать ее в приготовлении соуса или других блюд.
Мелко нарежьте перец и вместе с беконом, гренками и сыром добавьте к мякоти. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.
Начините этой массой подготовленные помидоры.
Запекайте в течение 25-30 минут.
Перед подачей посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!